Denne velsmakende versjonen av pannekaker, med fyldig fyll og fløtesaus, er solid og kan erstatte en lunsj eller middag.
Kokken Horia Vîrlan, kjenner av tradisjonell mat, tilbyr deg disse deilige pannekakene, kun gode til lunsj og middag. Slik kan du tilberede den deilige retten, etter oppskriften fra boken «Our pieces», skrevet av den kjente kokken.
Ingredienser og metode for tilberedning av Brasov-pannekaker
For pannekaker:
- ½ kopp mineralvann
For fyllet:
- 150 g hakket svinekjøtt
- ½ kopp rømme
- ½ ts tørket timian
- 1 og ½ ts salt
- ½ ts malt pepper
Til sausen:
- ½ kopp grønnsakssuppe eller vann
For brød:
- 2 ss solsikkeolje
Å servere:
For pannekakerøren, pisk eggene med salt, tilsett deretter oljen, melken, mineralvannet og til slutt melet. Deigen skal ha konsistens som tynn krem. La deigen hvile i 20-30 minutter (ved å blande melet kraftig med vann og melk utvikles glutenet som gir elastisitet til deigen, og ved steking strammer pannekakene. Hvis vi i stedet lar deigen hvile litt , mister den sin elastisitet og pannekakene holder formen).
Til fyllet, hakk løken og brun den i olje på svak varme. Etter 3-4 minutter tilsetter du kjøttdeigen og fortsetter til den er lett brun. Fjern blandingen i en bolle og brun leveren i samme panne, tilsett timian. Etter at de er klare, rengjør pannen og stek den hakkede soppen til det ikke er mer juice igjen.
Pisk eggene med mel og fløte, tilsett kjøttdeig, lever og sopp, smak til med salt og pepper og bland. Fyll pannekakene med denne blandingen.
Pisk de resterende eggene og før pannekakene gjennom sammenpisket egg og brødsmuler, og stek dem deretter i smør og olje på middels varme til de er gyldenbrune. Til sausen koker du alle ingrediensene sammen i 15 minutter.
Server pannekakene med saus og rømme.
