Denne retten er laget på et budsjett og er en av de mest trøstende og smakfulle rettene i den kalde årstiden.
Kugel er en tradisjonell jødisk pudding. Navnet på oppskriften kommer fra det tyske språket og betyr kule eller klode, og refererer til formen på puddingen som opprinnelig var rund. De første Kugel-oppskriftene dukket opp på 1100-tallet og var salte. Senere, med inntoget av sukker, dukket det også opp søte varianter.
Kugel er en tradisjonell rett spesifikk for jødiske samfunn i Vest- og Sentral-Europa (Tyskland, Frankrike, Polen), men den tilberedes også i østeuropeiske land, inkludert Romania.
Kugel er en tradisjonell sabbatspudding og kan lages av poteter, gresskar eller andre grønnsaker, men også av nudler (inkludert en søt versjon, der epler også er tilsatt).
Oppskriften er enkel og du trenger bare noen få ingredienser til den. Tidligere ble preparatet laget med fjærfefett (and, gås – gås brukes ofte i tradisjonell jødisk mat), derav den svært rike smaken. Hvis du ikke har disse ingrediensene, kan du bruke olje.
Potetkugel: tilberedningsmetode
ingredienser
- 75 g andefett (eller 75 ml olje)
Skrell potetene og stikk dem gjennom et stort rivjern. Tøm dem godt og legg dem i en bolle. Gjør det samme med løken og legg dem over potetene. Hell i smeltet og avkjølt smult (eller olje) og bland.
Bland melet med bakepulveret og sikt det over resten av ingrediensene. Tilsett de sammenpiskede eggene, smak til med salt og pepper, og homogeniser sammensetningen.
Smør en høyvegget panne med smult eller olje og sett den i ovnen forvarmet til 190 °C i 10 minutter. Hell potetblandingen i den varme pannen, og dette trinnet er nødvendig for at puddingen skal få en sprø skorpe i bunnen.
Stek puddingen i ca 45 minutter, til den er gyldenbrun. Kugelen serveres varm eller kald, med rømme.
Bilde 1/3:
Søt kugel med pasta Foto shutterstock 1319371577 jpg
