Sparassis crispa tilhører spiselig og svært velsmakende sopp.
Den har et uvanlig utseende fordi det ser ut som en gammel svamp eller en merkelig blomkål.
Dette kan avskrekke noen fra å legge den til i handlekurven.
Men som portalen også sier har denne soppen en fantastisk smak og den er perfekt til suppe.
Fruktlegemene til den store krøllen (Sparassis crispa) de er 8-30 cm brede og 5-20 cm høye, vanligvis med en vekt på 0,5-1,5 kg (men de er også større og når noen ganger en vekt på opptil 6 kg.
De har uregelmessig oval eller sfærisk form.
De består av et stort antall forskjellig smeltede grener (flatede og bølgete i enden som kronblader), som har en fruktbar pels på begge sider.
Bladene er flikete, bølgete eller krøllete, taggete i kantene.
Ung sopp er hvitaktig, senere gulaktig og til slutt brunaktig i alderdommen, støvet oransje fra sporestøv.
Utseendet hennes ser ikke så innbydende ut, og hvis du så henne i skogen, ville du sannsynligvis forvekslet henne med søppel.
Imidlertid anser mange henne for å være det en av de beste soppene.
Krøllen vokser i barskogspesielt furu og du kan finne det i skoger fra august til oktober.
Du kan forveksle det med glatt krøll (Sparassis laminosa)som imidlertid vokser i eikeskog og har ikke en krøllete kant.
Den uspiselige stinkende soppen ligner også litt på den stinkende mugg (Thelephora palmata).
Faktisk ser denne soppen litt ut som blomkål.
Den har et tykt ben og dens bølgete tykke grener skaper uregelmessig sfærisk form.
Tfordi den ligner denne favorittgrønnsaken.
Hun har en hyggelig, litt nøtteaktig aroma.
Det smaker best kuttet som «steker» og stekt i smør med litt salt og hvitløk.
Det kan også pakk inn egg og brødsmuler og stek som en seng.
Det vil også fungere utmerket i soppsuppe eller vegetarisk «gryterett».
Dessverre, på grunn av formen, er den vanskelig å rengjøre, og du må være forsiktig mens du gjør det, siden den lett kan skade den delikate strukturen.
Likevel er det verdt å prøve denne soppen.
Det er høyst sannsynlig at neste gang du finner den, vil du gjerne legge den i kurven og se frem til den deilige retten du vil tilberede fra den.
Lykke til!
