Tidligere ble melet også siktet fordi det kunne bli igjen ulike urenheter i det, men i dag trenger du ikke bekymre deg for det lenger. Imidlertid kan møll og pilous, små svart-brune insekter sette seg i melet uten at du merker det. Takket være sikting vil du oppdage bittesmå larver av begge typer husholdningsskadedyr og muligens spindelvev, som etterlater seg larver av trådorm, dvs. møll.
Kilde: Youtube
Riktig oppbevaring
Oppbevar mel i godt forseglede beholdere, som også forhindrer at det blir gammelt. Men hvis du vil være helt sikker, fordi noen ganger tar du med insekter eller larver direkte fra butikken eller fordi du allerede har mistanke om deres tilstedeværelse, grip etter en sil.
God blanding
Ved å sikte vil du oppnå en mye bedre blanding av melet med den andre tørre ingrediensen, som du kun tilsetter i små mengder. Det kan være salt, bakepulver eller kanskje kakao. Men du kan vanligvis gjøre det samme direkte i en bolle når du blander med andre ingredienser. Samtidig er imidlertid perfekt blanding grunnen til at tørre og våte ingredienser noen ganger blandes hver for seg – for eksempel hvis du skal bake muffins.
Lufting
Den siste og i dag faktisk den viktigste. Dette er fordi mel komprimerer og setter seg ganske mye under transport og lagring. De enkelte kornene henger sammen, og når du skal bruke det senere, kan det kreve mer arbeid å skrelle dem av og blande dem perfekt med resten av deigen. Noe som er helt uønsket når man skal lage noen deiger.
Når skal man tigge og når ikke?
Så når bør du definitivt sikte melet? Når du tilbereder en luftig deig som du ellers ikke vil elte, oftest en svampekake. Sikting vil definitivt ikke skade gjærdeigen heller. På den annen side trenger du ikke sikte i det hele tatt når du tilbereder eltet eller kort deig, hvor massen jobbes veldig intensivt. Hvis du ikke vil.
Hvordan gjøre det?
I utgangspunktet har du to alternativer. Hvis du har en spesiell sikt, er det bare å helle mel i den og eventuelt tilsette andre ingredienser, og deretter flytte håndtaket for å sikte den nødvendige mengden mel i bollen. Fordelen med silen er at den ofte inneholder målemerker. Så hvis du måler opp i kopper, trenger du ikke tilsette mel. På den annen side kan du gjøre den samme jobben ganske bra med en fin sil. Hell ferdig oppmålt eller veid mel i den og bank deretter på kanten med hånden eller rør melet i dørslaget med en slikkepott. Når alt er i bollen, er du ferdig.
relaterte artikler
Kilde: Receptář magazine
