Den legendariske sosialistiske eplepaien. Slik elsket vi ham i barndommen

Våre bestemødre hadde en hel rekke oppskrifter i ermet, som kort sagt var helt guddommelige. Men de fleste husker hovedsakelig bakverkene som bestemødrene våre pleide å bake og som på en pålitelig måte forsvant fra boksen med lynets hastighet. En slik dessert var eplepai, også kjent som epleskiver. Husker du fortsatt hvor godt de smakte?

Enkel og rask dessert

Det er ikke noe komplisert med epleskiver. Alt du trenger å gjøre er å forberede linjedeigen, som deles i to like deler. Man danner så det nederste laget av kaken, som de revne eplene legges på. Denne dekkes med et andre lag deig og kaken kan gå inn i ovnen. Men det er ikke nødvendig å bruke bare epler. I stedet kan du fylle kaken med for eksempel cottage cheese eller revne pærer. Det vil også være supert med for eksempel valmuefrø.

For å gjøre deigen mer skjør

Mange eplepaioppskrifter bruker melk. Men våre bestemødre visste allerede godt at det er mange ganger bedre å strekke seg etter hvitvin i stedet for melk. Dette vil gi deigen en guddommelig skjørhet. Mange er imidlertid redde for å bruke vin fordi de er redde for at kaken skal smake vin. Men disse bekymringene er helt unødvendige. Det er bare noen få skjeer i deigen, som vil oppfylle formålet, men vil ikke påvirke smaken av kaken på noen måte.

Legendariske epleskiver

Sikt 500 gram halvgrovt mel og 100 gram melis i en stor bolle. Dryss 1 pose bakepulver til og bland de tørre ingrediensene. Tilsett deretter 250 gram myknet smør, 2 egg og 3 ss hvitvin. Arbeid alt godt sammen med hendene til en fast deig. Pakk den inn i matfilm og sett den i kjøleskapet i ca 45 minutter.

Mens deigen hviler kan du forberede eplefyllet. Du trenger 1 kilo skrellede epler til dette. Riv eplene grovt og bland dem med 1 pose vaniljekrem, 100 gram perlesukker og ca 1 jevn teskje kanel.

Flytt deigen fra bollen til en melet arbeidsflate og del den i 2 like deler. Fra begge ruller du ut en tilstrekkelig stor pannekake på størrelse med brettet du skal bake kaken i. Legg så en del av deigen på bunnen av en smurt bakeplate og legg det tilberedte eplefyllet på deigen. Dekk så til den andre delen av deigen og stikk hull i deigen med en gaffel flere steder. Sett kaken i ovnen oppvarmet til 180 grader celsius og stek den i ca 35 minutter. Den skal være vakkert gyllen etter steking. La kaken avkjøles helt og dryss med melis før servering.

,