Hvis du er en av de heldige som har flere zucchinier født i hagen i løpet av sommeren, tenker du sikkert på hvordan du skal bruke dem. Men du er sannsynligvis opp til nakken i zucchinipannekaker, stekt zucchini og kanskje til og med cup cake. Så hvordan konserverer du zucchini slik at den varer lenge og innhøstingen din ikke havner i søpla? Hell den i glass og forsegl.
Kilde: Youtube
Syltet zucchini
Zucchini er en av de sunneste grønnsakene. Den er rik på en hel rekke vitaminer og mineraler, takket være at den har en gunstig effekt på menneskers helse og styrker kroppens forsvar. Det ville derfor være en stor skam å unne seg det bare om sommeren, når enhver gartner har bedene fulle av det. Så det er ikke noe enklere enn å hermetisere zucchini. Syltet zucchini smaker godt, passer perfekt til en rekke kjøttretter og også i salater. Men den er også fantastisk som et sunt mellommåltid.
Stek først zucchinien
Du trenger omtrent 2 kilo squash for 2 mellomstore glass. Rens og skrell her. Skjær den så i veldig tynne skiver med en kniv, eller du kan også skjære den med en skrape. Salt zucchinien og la den hvile en stund for å svette. Varm så ca 2 ss olivenolje i en panne og stek squashskivene på den. Før du legger dem i pannen, gi dem et hardt klem for å presse ut vannet. Tilsett 10 hakkede fedd hvitløk og 100 gram finhakket rød pepper i pannen med zucchinien. Stek sammen i ca 5 minutter.
Fyllende glass
Fjern pannen med squashen fra komfyren. Bland 1 ss eplecidereddik og 1 ts salt inn i grønnsakene. Da er det bare å fylle hermetikkglassene. Hell fortsatt varmt vann over squashen i glassene, som til slutt skal nå nesten til kanten av glasset. Lukk deretter beholderne og legg dem i en gryte du har kledd i bunnen med et kjøkkenhåndkle. Hell vann i kjelen, kok opp og kok zucchinien under lokk i 30 minutter. Etter at tiden har gått, fjerner du glassene forsiktig og snur dem opp ned. Når innholdet i glassene er avkjølt, kan du snu dem opp ned igjen og oppbevare dem på et kjølig, mørkt sted. Zucchini konservert på denne måten vil vare i omtrent 6 måneder.
relaterte artikler
,
