La oss glemme karrieren til en kokk kjent fremfor alt for å rope og legge unødig press på deltakerne i ulike konkurranser. Enten hans oppførsel var en del av rollen eller av natur, er han definitivt en erfaren og anerkjent kokk. På et tidspunkt kunne restaurantene hans til og med skilte med seksten Michelin-stjerner, som, som du kanskje gjetter, tilhører en av de høyeste rangeringene for kvaliteten på restaurantfasiliteter.
Kilde: Youtube
Gi dem tid
Som kokken selv uttaler, er eggerøre for ham et spill med å varme og avkjøle en panne med egg, da rask tilberedning og for høy varme fører til uønsket tørrhet. Så ta deg god tid og sjekk ikke bare varmen, men også tilstrekkelig tid. Det er ikke nødvendig å telle sekundene, men samtidig er det lurt å ta seg tid til å tilberede eggerøren ved å sette kasserollen med eggene av varmen.
Ifølge kokken
Til eggerøre trenger du ikke bare noen få ferske egg, men også smør, en skje med fløte og urter eller krydder etter eget valg. Ramsey tilsatte fersk hakket gressløk. Start med en kald kjele, ideelt sett med non-stick belegg, knekk noen egg i den og tilsett umiddelbart en klatt smør. Begynn gradvis å varme opp og bland eggene kraftig med det smeltende smøret slik at plommene blandes med hvitene og en fin ensfarget masse kommer inn. Skrap egget fra sidene mot midten.
Sett kasserollen til side
Etter omtrent et minutt, mens eggene fortsatt er rennende, fjern fra varmen og fortsett å røre. Eggene vil fortsette å varme opp på de varme sidene av pannen en stund. Sett deretter pannen tilbake på svært lav varme på komfyren, tilsett en skje med fløte. Fortsett å røre og når eggene er nesten ferdige, setter du dem til side igjen for å tilsette salt og hakket gressløk, eller hva annet du synes passer.
Og det er gjort. Slik tilbereder du ukokt, utørret og tvert imot luftig eggerøre ifølge Ramsey! Da trenger du bare godt brød eller et par grønnsaker og du har et komplett måltid fullt av proteinene som er så fremhevet i dag.
relaterte artikler
Ressurser:,
