Ingen vet mer om tomater enn italienerne! Det kan sies at pomodoro, dvs. tomat, er deres nasjonale grønnsak. Du finner den i ulike former i italienske gryteretter, tallerkener eller boller. Og disse grønnsakene deres ser alltid deilige ut. Selv i vinterhalvåret, når tilgangen på tomater stagnerer og lokalbefolkningen må nøye seg med forsyninger fra egne kilder. Trenden er hermetikk med vedlikehold og utvikling av smaker. Hva skjer?
Kilde: Youtube
Raffinert og krydret tomat delikatesse
Bruk 300 g cherrytomater til denne delikatessen. Skjær dem i to og fordel dem (snittsiden alltid opp) i frukttørkeren. La dem ligge der i åtte timer, og du er ferdig! Hvis du tørker tomatene i ovnen, sett temperaturen til 140°C og tørk tomatene i 6 timer. Legg deretter de varmebehandlede tomatene i glass med 2 kvister timian og rosmarin. Dryss tørket basilikum, oregano, 2 fedd hvitløk og litt salt. Dekk alt med olivenolje og dekk forsiktig. La syltetøyet stå kaldt i 24 timer og bruk innen 1 måned.
Marinerte tomater med kanel
Vask, tørk og del på langs ca 1 kilo tomater. Varm 5 ss olivenolje i en panne og stek 6 hakkede fedd hvitløk i den. er du ferdig Tilsett så tomater, hel kanel, 3 laurbærblader, 1 kule grønn pepper, 1 kvist hakket rosmarin, timianblader og litt salt. Bland alt forsiktig og surr i ca 5 minutter. Hell den ferdige blandingen i hermetikkglass, sleng i ett laurbærblad til og en timiankvist. Oppbevar delikatessen kaldt. Etter åpning, avkjøl og bruk innen ca. 1 uke.
Slik bruker du god tomat:
- Tomatblandingen vil smake godt på toast eller toast. Du kan også bruke denne «hurtigmaten» som snacks med vin.
- Blandingene egner seg også utmerket til pasta, dumplings og kjøtt.
relaterte artikler
Kilder: ,
