Strudl kan tilberedes med mange forskjellige fyll, fra det klassiske, det vil si eple, til forskjellige salte og til og med soppvarianter. Noen elsker kål med røkt kjøtt, andre tåler ikke strudel med skinke og ost. Det er ingen grenser for din egen fantasi og kreativitet, og bruker vi universal butterdeig vil det ikke være noe problem å fylle dem med nesten hva som helst. Men så er det på tide å pakke, og det krever tross alt litt dyktighet.
Kilde: Youtube
Tykkere deig
Som nevnt er det mulig å tilberede strudel av butterdeig, som vi kan tilberede hjemme, men det er ganske unødvendig, for vi kan også kjøpe veldig god kvalitet i butikken. Da er det nok å rulle den ut og vi slipper å strebe etter et nesten gjennomskinnelig ark. Legg gjerne igjen et tykkere lag, det blir lettere å pakke, og i tillegg er det ønskelig at butterdeigen virkelig kan skrelle av de enkelte lagene etter steking.
Rullet eller brettet?
Vi har kjevlet ut deigen og nå må vi bestemme oss for hvilken fremgangsmåte vi skal velge. Enten bestemmer vi oss for en brettet eller sammenrullet strudel. Med den brettede sprer vi fyllingen bare på den imaginære midtre tredjedelen, med den rullede kan vi dekke nesten hele arket bortsett fra omtrent to centimeter i kantene. Fyllingen er på plass, så vi kan fortsette…
Vær grundig
Nå må vi passe på at fyllet ikke renner ut på sidene, her i begynnelsen og på slutten. Dette kan oppnås ved å brette deigen inni platen slik at kanten dekker minst én, men også to centimeter av fyllet. Ikke vær redd for å presse kantene litt. Da er det på tide å forme selve strudelen. For den overlappende smultringen tar vi ganske enkelt de to ytre tredjedelene uten fylling og legger dem etter hverandre på den sentrale delen. Som med endedelene, trykk forsiktig på kanten av den øvre tredjedelen. Vi legger så strudelen på bakeplaten med denne (nå oversiden) ned.
Ikke stram saltet
Hvis vi velger rullet strudel, vil den første fasen av forberedelsen være den samme som for foldet strudel, men da vil vi begynne å danne en rull fra den ene siden, men vi må ikke stramme den for mye. Den må forbli løs nok til at vi kan flate den litt ut på stekeplaten. På denne måten vil vi oppnå et litt høyere resultat og en jevnere fordelt fylling. Vi velger denne prosedyren oftere for salte strudels.
Pass deg for mer skjøre deiger
Hvis vi i stedet for butterdeig bruker hjemmelaget deig, for eksempel laget av gjær, mel og egg, dvs. vi starter deigen til en pulled strudel (selv denne kan enkelt kjevles ut i stedet for selve den kompliserte kjevlingen), vi må være litt mer forsiktige, for disse deigene liker de å rive. I tillegg skal vi ikke glemme å tilsette litt brødsmuler i eplefyllet, som tar vare på overflødig saft, som ellers kan renne ut på stekeplaten til tross for svært forsiktig innpakking.
Flettet variant
Vil du bli litt mer kreativ med strudelen din? Da er det mulig å anbefale dens flettede versjon, men kun for tørrere fyll, som for eksempel skinke- og oste. En slik strudel lages deretter på samme måte som en foldet, bare sidedelene uten fylling kuttes i strimler vinkelrett på den sentrale fyllingen og brettes deretter over hverandre vekselvis fra høyre og venstre side litt diagonalt, dvs. ikke direkte diagonalt. vinkelrett på midten. Vi snur da ikke den dekorativt innpakket strudelen over på bakeplaten og steker den med den flettede siden opp.
Lånt fra Østerrike
Hvorfor kalles strudel også strudel? Det er enkelt, dette ordet kom til oss fra opprinnelseslandet, dvs. fra Østerrike, hvor de kaller det Apfelstrudel, dvs. bokstavelig talt eplestrudel. Også fordi det er et lånt ord, skriver vi det vanligvis med komma over «u». Hvis vi ønsker å gå dypere inn i morsmålet i denne sammenhengen, så bør vi vite at fra i år er sirkelen allerede offisielt tillatt. Men det er bare en side.
relaterte artikler
Kilder: , ,
