Kulajda etter min bestemors gamle oppskrift fra Krkonoše-fjellene: ingenting slår oppskriften hennes

Tsjekkere er store elskere av supper og spesielt solide. I tillegg til for eksempel linsesuppe eller gulasj er kulajda også ekstremt populær. Denne fortykkede fløtesuppen med eddik, dill og sopp har blitt tilberedt i mange år og har ikke mistet noe av sin popularitet.

Kilde: Youtube

Kulajda og dens historie

Det er ikke kjent nøyaktig når kulajda først ble tilberedt. Det er imidlertid klart at våre gamle forfedre allerede likte det. Det var alltid en relativt billig rett som mettet hele familien pålitelig. Navnet stammer mest sannsynlig fra dialektordet zakudlit eller zakulat, som betyr å tykne. Det er allerede tydelig fra dette at kulajda alltid ble tyknet med mel eller buljong. Kulajda regnes som en sørbohemsk rett, men i dag er den forståelig nok populær i hele Tsjekkia og også i Slovakia.

Farvel fra bestemor

Våre bestemødre var flotte på kjøkkenet, og praktisk talt alle retter de tilberedte var deilige. Det er derfor ikke overraskende at kulajda tilberedt etter deres oppskrift ikke har noen konkurranse. Og likevel er det helt enkelt.

Gjør klar en stor gryte og hell ca 2 liter vann i den. Tilsett 6 mellomstore poteter i terninger, en finhakket løk og 1 håndfull oppkuttet sopp i det fortsatt kalde vannet. Tilsett også krydder – 2 klyper knust spisskummen og 3 laurbærblader. Salt vannet og kok opp.

Så snart potetene er litt myke, hell 200 milliliter kremfløte i suppen, der du tidligere har blandet 2 ss vanlig mel. Senk flammen og fortsett å koke kuladaen til potetene er helt myke. Fjern til slutt laurbærbladene fra suppen, smak til med eddik og rør inn 1 liten håndfull fersk hakket dill.

Et posjert egg

Egg er naturlig inkludert i kulaidaen. Hvis du vil gjøre arbeidet mye enklere, kan du helle 2 eggerøre rett i gryta med suppen. Men du vil gjøre det mye bedre hvis du serverer hver porsjon av suppen med et skjult eller tapt egg. Du kan enkelt tilberede dette. Hell 2 ss eddik i en liten bolle og pisk 1 helt egg i den. Kok så opp en tilstrekkelig mengde vann i kjelen, og så snart vannet begynner å koke, lag en virvel i den med en tresleiv og hell sakte eddik og egg i den. Slå deretter av komfyren og vent ca. 2 minutter. Fjern forsiktig det dekkede egget fra vannet med en sleiv og legg det forsiktig i den serverte bollen.

,

Rating
( No ratings yet )
admin/ author of the article
Loading...