Koketid: 35 minutter
type rett: Dessert
mat: spansk
Leche frita, desserten også kjent som «stekt melk,» er en spansk dessert som gleder smaksløkene med en unik kombinasjon av friskhet og kremet tekstur. Med en rik historie og dype røtter i iberisk gastronomi, har leche frita spredt seg til andre land gjennom årene, og blitt en elsket og verdsatt dessert.
Stekt melk finnes i mange områder av verden / Shutterstock
Den nøyaktige opprinnelsen til leche frita-desserten er fortsatt et spørsmål om debatt, men den har mest sannsynlig røtter i tradisjonell spansk mat, som bruker enkle ingredienser som melk og sukker.
Leche frita er laget av en enkel, men deilig blanding av ingredienser. Basen er fersk melk, som gir desserten en kremet tekstur og en søt og frisk smak. Sukker søter den og mel brukes til å tykne melkeblandingen. Sitronskallets rolle er å tilføre friskhet og en subtil duft til desserten.
Den ytre skorpen harmonerer perfekt med det myke og kremete interiøret. De subtile smakene av sitronskall og kanel gir friskhet og deilig smak til hver bit. Desserten kan nytes som den er eller sammen med en kule is eller .
Fritert melk (Leche Frita) er en tradisjonell spansk dessert som består av en blanding av søt melk stekt og deretter kuttet i biter og drysset med sukker og kanel. Det er en deilig og enkel dessert å lage. Her er hvordan du tilbereder stekt melk.
Metode for tilberedning
Ha melk, sitronskall og kanel i en stor kjele. Sett på middels varme og varm opp melken til den begynner å koke. Reduser deretter varmen til lav og la melken trekke til med smakene i ca 10 minutter. Etter dette fjerner du sitronskallet og kanelstangen.
Hvordan fikse oppskriften på stekt melk
Bland sukker og mel i en separat bolle. Tilsett eggene og bland godt til en homogen blanding er oppnådd. Hell eggeblandingen gradvis over den tilsatte melken, rør kontinuerlig for å unngå klumper.
Fortsett å koke på lav varme under konstant omrøring til blandingen tykner i ca. 10-15 minutter. Sammensetningen skal bli tykk nok til at den kan kuttes i biter.
Hell den stekte melkeblandingen i en firkantet eller rektangulær panne kledd med bakepapir, jevn med en slikkepott for å jevne den ut. La den avkjøles helt til romtemperatur, og avkjøl deretter i ca. 2 timer eller til den er helt avkjølt og fast.
Etter det kuttes den i rektangulære eller firkantede biter.
Varm oljen i en dyp stekepanne på middels varme. Stek så melkebitene til de blir gylne og sprø, ca 2-3 minutter på hver side. Fjern og legg på papirhåndklær for å absorbere overflødig olje. Dryss over melis og før servering.
Stekt melk finnes i gastronomien i mange land
Stekt melk er en dessert som finnes i gastronomien i mange land rundt om i verden i sin egen form. Det er variasjoner i både oppskriften og navnet.
I Frankrike finner du crème brûlée som ligner på leche frita med et tynt lag krem for å karamellisere på overflaten med sukker. Den har en tekstur som ligner på stekt melk og serveres ofte i en liten keramisk bolle.
I Italia heter denne desserten frittelle di latte og er laget av melk, mel, egg og sukker. Deigbiter stekes og drysses deretter med sukker eller serveres med honning. Fritert kylling er den portugisiske versjonen av desserten, laget av melk, mel, sukker og egg. Blandingen stekes og kuttes i firkantede eller rektangulære former, og deretter drysses med sukker og kanel.
Prøv også oppskriften. De er deilige denne tiden av året.
Stekt melk tilberedes også i Sør-Amerika og i de fleste land kalles den leche condensada frita. I Argentina eller Colombia tilberedes en versjon av den stekte melkedesserten med søtet kondensert melk. Dette er stekt og drysset med sukker.
