Å lage hjemmelaget smør er i utgangspunktet veldig enkelt og kan i teorien være billigere hvis du kan kjøpe full fet yoghurt eller fløte til svært lave priser. Siden produsentene er forpliktet til å angi melkefettinnholdet på emballasjen til meieriprodukter, er det umiddelbart klart hvor mye smør du vil kunne få fra et bestemt produkt. Jo fetere jo bedre, definitivt for å lage smør!
Kilde: Youtube
Understreket, oppsummert. Takket være muligheten for å lage smør hjemme, trenger du ikke stole på butikken, unntaksvis kan du til og med kjøpe smør billigere på denne måten dersom disse ingrediensene er på salg eller kommer økonomisk bedre ut enn ekte smør. Du vil også få smør som er helt ferskt og uten tilsetningsstoffer, hvis du kan stole på sparsommelighet i produksjonen av fløten eller yoghurten som brukes.
Hjemmelaget yoghurt
Hvordan tilberede smør fra fet yoghurt? Du kan skille smøret eller melkefettet fra yoghurten ved å riste den eller for eksempel ved å blande lenge. Du har sikkert hørt at smør har blitt kjernet før. Du husker kanskje filmen Hey-Rup! (1934) med Voskovec og Werich, hvor tankbiler med fløte nådde destinasjonsstasjonen med smør på grunn av en ødelagt vei. Du vil nå simulere slik kjerning eller risting i en hvilken som helst mikser eller hakker.
Kaldt vann
Ha fettyoghurt, eller yoghurt med minimum 10 % fettinnhold, i mikserbollen, tilsett vann og la roboten behandle blandingen. Bruk 125 ml vann til 500 g yoghurt og la det blande ca. 2 ganger i 10 minutter. Sil det gjengitte fettet gjennom en sil, lag en klump med hendene og legg den i isvann. Dette stabiliserer fettet, men du må la klumpen ligge i isvann i minst 10 minutter.
Bakepapir og kjøleskap
Ta klumpen ut av badekaret og klem den med hendene. Nå vil massen få riktig konsistens og det vil være godt synlig at det er smør. Pakk så den elte klumpen inn i bakepapir eller ha den i en bolle og la den avkjøles i kjøleskapet i minst 1 time. Kilder varierer litt på dette, noen sier minst 3 timers avkjøling. Siden det er ferskt smør, følg også lagringsprosedyrene ved en maksimal temperatur på 8°C. Bruk smøret innen 3 uker etter produksjon.
relaterte artikler
Kilder: ,
