Kilder: ,
Plommer fra hagen vår
Svisker er en ganske vanlig frukt, som ikke bare blir søtere og litt skrumpet av dehydrering, men som heller ikke ødelegges på grunn av tørking. Det er en fin måte å nyte plommer når som helst på året. Tørkede tar også liten plass.
Kilde: Youtube
Hvordan tørke plommer hjemme?
Å tørke plommer er ikke vanskelig, men det er greit å vite hvordan man gjør det. Først av alt, begynn med å groper plommene. Erkjenne at det er steinen inni som er ubehagelig og som ofte finnes i industrielt tørket frukt. Så når du er ferdig med å tørke din egen frukt, kutt hver plomme i to og fjern steinen.
Tørk i etapper
For tørking trenger du en frukttørker eller en ovn hvor du kan stille inn ikke bare temperaturen, men også tiden. Det er selvsagt mulig å tørke plommer i en gammel gassovn, der begge innstillingene mangler, men tørkingen må du sjekke oftere. Plommene tørkes etappevis slik at tørkingen blir så skånsom som mulig og at plommene ikke brenner seg, og samtidig slik at vi ikke bruker hele dager på å tørke den relativt kjøttfulle frukten.
Fordel bakepapir og plommene på stekeplaten slik at det blir litt mellomrom. Fru Jana har bare noen få av dem på brettet, det ville nok vært mulig å tørke dobbelt så mange frukter på samme brettet.
Uten ovner og med åpen dør
Tørk deretter frukten i tre trinn. Først 4 timer ved 50°C, deretter 3 timer og 30 minutter ved 65°C og til slutt 30 minutter ved 65°C ved bruk av varmluftsirkulasjon. La ovnsdøren stå litt åpen under hele tørkeprosessen under alle tre stadier for å forhindre at fuktighet blir fanget inne.
Under tørking er det ideelt at frukten ikke slipper saften og alltid legges med skinnsiden ned. I tørketrommelen er trekktørking mulig i 10 til 18 timer, ved ca. 57 °C. Sørg for å la frukten avkjøles grundig og sjekk deretter om den er tilstrekkelig dehydrert.
Godt tørkede plommer er fortsatt fleksible, men de oser ikke lenger noe juice selv når de er bitt. Oppbevar svisker i en godt forseglet beholder på et tørt, mørkt sted.
