Selv om bábovka er veldig utbredt og nesten alle prøver å tilberede den regelmessig, er det bare noen få som vet hvordan de skal bake den riktig. Det skjer ikke sjelden at kaken smaksmessig er deilig, men den tørkes ut og det er praktisk talt umulig å konsumere den uten en kopp kaffe eller te. Men det vil aldri skje når det gjelder eplekaken, som kort sagt er helt fantastisk på alle måter.
Kilde: Youtube
Hemmeligheten bak perfeksjon
Allerede før du begynner å blande selve deigen, er det verdt å pusse opp noen regler som vil føre deg til det beste resultatet. Først av alt må du være oppmerksom på temperaturen på de enkelte ingrediensene du skal bruke i kaken. Ta alltid egg, melk og eventuelt smør eller fløte ut av kjøleskapet i god tid. Ellers er det fare for at det dannes klumper i deigen etter blanding med romtempererte ingredienser. Ikke glem å sikte melet inn i deigen gjennom en sil.
Ta den tiden du trenger
Det er heller ikke verdt å forhaste seg når du baker en kake. Ta deg god tid til å piske egg og sukker og sørg for at de danner et skikkelig tykt og fyldig skum. Dette vil også påvirke hvor luftig kaken blir.
Fett eller smult
Når du har blandet den perfekte røren, må den helles i en riktig smurt og kledd kakeform. Når du tørker, bruk vegetabilsk fett eller smult. Mange bruker smør i god tro, men sannheten er at smør brenner seg fort ved steking, og kaken er kanskje ikke lett å vende ut. Bruk grovt mel eller kanskje revet kokos til strø.
Vær oppmerksom på temperaturen
Stek alltid kaken ved 160 °C, mange oppskrifter oppgir en temperatur på 180 °C, men dette er ganske høyt for en kake. Det som da skjer er at kaken mørkner på utsiden i ovnen, men forblir rå på innsiden.
eplekake
Knekk 3 egg og skille hvitene fra plommene. Tilsett 3/4 kopp perlesukker og 1 pose vaniljesukker til eggeplommene. Pisk eggeplommene med sukkeret til et tykt skum. Tilsett deretter 1 og 1/2 kopp revne epler, 2 kopper vanlig mel, 1/2 kopp olje, 1 ts malt kanel og 1 pose bakepulver. Bland godt.
Hvis deigen virker for tykk, tilsett litt melk. I de fleste tilfeller klarer du deg imidlertid uten, da selve eplejuicen vil gjøre deigen tynnere. Pisk de resterende eggehvitene til de er stive og bland det inn i deigen. Hell røren i en smurt og kledd kakeform og stek den i en ovn forvarmet til 170 grader Celsius.
Stek kaken i ca 45-50 minutter. Etter steking, la den hvile i 5 minutter, vend den ut og vent til den er helt avkjølt. Dryss den med melis og du er klar til servering.
relaterte artikler
,
