Tradisjonen sier at på Saint Andrew må vi spise hvitløk. Ikke bare er det deilig, men det har også mange fordeler for kroppen, spesielt om vinteren.
Saint Andrew er en av de viktigste religiøse høytidene, men samtidig er den lastet med mystikk og gammel tro og skikker. Det er natten da folk trodde at de vandøde kom ut av gravene deres og for å beskytte seg spiste de hvitløk.
«For at de ikke skal komme i nærheten av husene, spiser folk – det er hovedsakelig husmødrenes bekymring – hvitløk denne kvelden, de smører kroppen med hvitløk, eller bare på panne, bryst, rygg og ledd. Ved huset er rammen til vinduene, hvor de vandøde kunne gå inn eller se inn i huset, salvet, og gjør korsets tegn, og det samme gjelder døren og skorsteinen, hvor hun også tror at de vandøde kan komme inn. og forlate huset.«, skrev etnologen Tudor Pamfile, i sin bok fra 1914 «Romanian Holidays».
Og selv om disse vanene ikke lenger respekteres, er hvitløk grønnsaken med flest fordeler for kroppen, spesielt i den kalde årstiden. Hvitløk øker immuniteten og kan beskytte oss mot virus og forkjølelse, det er et veldig effektivt naturlig antibiotikum fordi det eliminerer patogener uten å påvirke de gode bakteriene.
Her er 3 oppskrifter der hvitløk er stjernen.
Kremet hvitløkssuppe
ingredienser
4 store hvitløkshoder
1 l grønnsakssuppe eller vann
2 hvite løk
200 ml flytende matlagingskrem
50 g parmesan
2 ss olivenolje
30 g smør
salt
pepper
Vask hvitløken og skjær hodene på tvers. Dryss salt, dryss dem med olivenolje, pakk dem inn i aluminiumsfolie og sett dem i ovnen, på 160 °C, i ca 30 minutter.
Smelt smøret i en bolle og fres den hakkede løken i 10 minutter på lav varme, rør av og til. Hell suppen eller vannet, tilsett hvitløken, dryss med salt og pepper etter smak. Homogeniser og hold i brann i 15-20 minutter.
Med en oppreist blender blander du sammensetningen på middels hastighet til du får en puré, og hell deretter i flytende fløte og revet parmesan. Homogeniser og la stå på bålet i 1-2 minutter, uten å koke. Du serverer den varme fløtesuppen med ristet brød eller krutonger og pynter den etter fantasien.
Brød med smør, hvitløk og grønt
ingredienser
1 brød eller 1 rundt brød
50 g smør
10 fedd hvitløk
1 haug persille
100 g ost
½ ts salt
Smelt smøret på lav varme, la det avkjøles, tilsett deretter knust hvitløk, hakket persille, salt og bland.
Form brødet til romber, og hell blandingen ovenfor med en skje, og pass på at den trenger inn i brødet. Sett den i den forvarmede ovnen ved 200 ° C i 15 minutter, ta den ut og dryss med revet ost. Sett brødet tilbake i ovnen og ha det i ca 10 minutter, til det er grateng. Du serverer den umiddelbart.
Ben med kandisert hvitløk
ingredienser
8 øvre kyllinglår
2 hvitløkshoder
60 ml olivenolje
½ glass hvitvin, tørr
2-3 timiankvister
salt
pepper
søte Boya
Skrell hvitløken og hell tre fjerdedeler av oljemengden i en varmebestandig form. Sett hvitløksfeddene og sett fatet i ovnen, på svært lav varme (140 °C) i ca 30-40 minutter.
Vask kjøttet og smak til med salt, pepper og paprika. Varm opp den resterende oljen i en panne og stek kyllingen, på begge sider, over svak varme, til den får en gyllen skorpe.
Ha kyllingen over i fatet, over hvitløken, hell vinen, legg timiankvistene og sett fatet i ovnen igjen, øke temperaturen til 180 °C. Stek i ytterligere 20 minutter, til kjøttet er helt gjennomstekt og sausen redusert. Server retten med ditt favorittpynt.
