Vi alle, uansett hvor våre veier i verden tar oss, i løpet av ferien husker vi med glede rettene hjemmefra, og på samme måte, når vi kommer til et sted, begynner vi å føle oss virkelig hjemme der bare når vi elsker rettene. Så, kjære foodie-reisende, her er hva overdådige måltider rundt Covasna unner deg med – i løpet av ferien eller til og med utenfor disse periodene.
Hovedrett: tradisjonell gulasj
Ingrediensene til 4 porsjoner Szekler-gulasj er som følger: 100 g smult, 100 g rødløk, 10 g paprika, 700 g svinekjøtt, malt spisskummen, salt, hvitløk, 1 kg surkål, 350 g fløte og 30 g mel.
Etter rengjøring finhakkes rødløken, og sauteres deretter sakte i det oppvarmede smultet til det blir glassaktig. Ta kjelen av varmen, tilsett paprikaen og bland. Skjær svinekjøttet i mellomstore terninger og tilsett løken, kok til det er mykt, rør av og til og tilsett vann etter behov. Smak til med salt, spisskummen, presset hvitløk og eventuelt sort pepper.
Hvis kålen er veldig salt, vask den med kaldt vann, hakk den og legg den til lapskausen. Hell i nok vann til å dekke det, dekk deretter gryten med lokk og kok til den er ferdig.
Bland kremen med melet, tilsett deretter 2 ss gulasjjuice, bland godt og tilsett kålen under kontinuerlig omrøring. La det koke i noen minutter til. Juster krydder om nødvendig.
Dessert – Bagels med valmuefrø
Til deigen trenger du følgende: 850 g mel, 320 g smør, 30 g gjær, 45 g sukker, en klype salt og 3 eggeplommer, og til valmuefyllet: 300 g malte valmuefrø, 250 g sukkerpulver, 70 g rosiner, 1 pose vaniljesukker, 25 ml melk, salt, 1 ss revet sitronskall og 3 knuste nellik.
Bland melet med smøret. Løs opp gjæren med sukkeret i 100 ml melk, og tilsett den til melet med smør etter fem minutter. Tilsett alle deigkomponentene og bland godt. Når deigen er klar, dryss mel over og dekk til med et kledehåndkle. La den heve til den dobles i volum. I mellomtiden tilberedes valmuefyllet, som valmuefrø, sukker, rosiner og alle krydderne blandes til i melk; la det koke og avkjøl. Etter at deigen har hevet deles den i fire porsjoner, hvorfra tynne ark rulles ut med kjevlen. Fordel valmuefyllet på disse arkene og rull godt sammen. De fire oppnådde rullene legges på et stekebrett med 3 cm avstand fra hverandre. Fordel eggehvite på toppen og la hvile i en halvtime. Deretter stekes de i varm ovn til de er pent brune. La avkjøle og skjær i skiver.
