Husmødre tilbereder paier med søt ost på Lăsatul Secului. Desserten som tilberedes før påskefasten, etter oppskriften til den avdøde gastronomen Radu Anton Roman, har noen hemmeligheter som gjør den uimotståelig.
I boken «Romanian cuisine, wines and customs» (Paideia Publishing House) beskriver forfatteren hvordan man tilbereder den deilige kaken.
ingredienser
Det tok:
1,5 pakker smør (300 g)
250 g fløte
1 klype salt
1 stor kopp mel, omtrent like mye som deigen får
for å lage en passende myk deig
Fylling:
500 g cottage cheese
200 g rosiner
3 poser vaniljesukker
1 kopp melis
3 egg
1 ss mel
litt kanel, en dæsj rom
Bakt:
1 nøttesmør
1 kopp brødsmuler
3 ss melis (til glasur)
Metode for tilberedning
Det tok:
Bland smør, fløte, mel og salt og sett kaken i kjøleskapet over natten slik at den kommer ut mør; 1 time før steking, fjern.
Fylling:
Osten gnis med egg, sukker, mel, kanel, rom. Tilsett rosinene og bland.
Bakt:
«Del deigen i 2 og spre ut ark på størrelse med et stekebrett. Smør pannen med smør, og dryss deretter over 2-3 ss brødsmuler. Legg 1 ark, merk hjørnene godt og prikk det med en gaffel, og sett det i ovnen i 15 minutter. Ta ut kjelen – laken har en vakker gyllen farge – og strø resten av brødsmulene. Fordel fyllet, dekk med det andre arket og sett i ovnen, på riktig varme, i en halvtime. Den serveres drysset med melis«, heter det i arbeidet til Radu Anton Roman.
Det viktigste verket innen rumensk gastronomi
I sine 57 leveår publiserte Radu Anton Roman, journalist, forfatter, TV-produsent, jeger og sportsfisker, dikt, reiseskildringer, romaner og essays, og var involvert i flere TV-prosjekter og publikasjoner, og dedikerte seg siden 1997 og det gastronomiske feltet. I 1998 publiserte Radu Anton Roman et av de viktigste nyere verkene innen rumensk gastronomi «Cooking, Wines and Romanian Customs» (Paideia Publishing House).
