De er ikke harde for magen, de er luftige, og smaken er guddommelig. Fiskeboller er en skikkelig godbit. Tilberedningstrinnene finner du i verket «Matlaging, viner og rumenske skikker» (Paideia Publishing House).
For at retten skal bli deilig, må du følge trinnene i oppskriften nøyaktig. Her er hva forfatteren skrev om denne deilige retten:
«På Donau og i Deltaet lages kjøttboller vanligvis av fiskefileter med fine bein – karpe, gjedde, korkkarpe – som males i en maskin. Det beste er imidlertid gjeddekjøttbolleneah».
Ingredienser:
Fylling:
2 løk
1 potet
1 paprika
1 varm pepper
3 bunter dill
2 bunter persille
2 egg salt, pepper, så mye du vil
1 kg fiskekjøtt (utbenet og hakket to ganger)
Klær:
en kopp mel
Kake:
mye olje, til steking
Metode for tilberedning:
«Ta vare på løk, potet, paprika og pepper, finhakk, lim sammen med grønt. Bland kjøtt, egg, salt og pepper, grønnsaker og grønt. Varm opp oljen. Ta en skje kjøttdeig, lag gogoloi og rull i mel; den flates og stekes, på begge sider, til den blir brun og blir en kjøttbolle. Plassert varmt på en grill, blir kjøttbollene kvitt den brente oljen, noe som gjør dem enda mer smakfullee», sier Radu Anton Roman i sitt arbeid.
For å gjøre retten perfekt, her er oppskriften på en enkel tomatsaus: en kopp tomatbuljong, et glass vin, en teskje sukker, en teskje eddik, et laurbærblad, en timiankvist, alt kokt i ti minutter for å koagulere – kan gi litt europeisk lyst til en akvatisk syring med Arabisk aksent.
Jeger, journalist og sportsfisker
I sine 57 leveår publiserte Radu Anton Roman, journalist, forfatter, TV-produsent, jeger og sportsfisker, dikt, reiseskildringer, romaner og essays, og var involvert i flere TV-prosjekter og publikasjoner, og dedikerte seg siden 1997 og det gastronomiske feltet. I 1998 publiserte Radu Anton Roman et av de viktigste nyere verkene innen rumensk gastronomi «Cucate, vini si ocătuuri romanaşti» (Paideia Publishing House).
