For å være sikker på at den håndverksmessige isen vi kjøper er av god kvalitet, her er detaljene du bør være oppmerksom på
I disse siste dagene av sommer og intens varme er det fortsatt et stort ønske om å nyte en god håndverks-is. Iskrembutikker florerer i byene våre, men ikke alle tilbyr gode kvalitetsprodukter til kundene sine.
Det er faktisk ikke uvanlig å komme over iskrem av dårlig kvalitet, laget av billige og dårlige råvarer, overdrevent søte eller fete, beriket med fargestoffer og andre mattilsetningsstoffer.
I noen artikler har vi allerede forklart deg hva «alarmklokkene» antyder for oss om isen vi skal kjøpe er av god kvalitet eller ikke.
Nå ønsker vi å sette søkelyset på Spesielt to detaljer å merke seg når du går inn i iskrembutikken som gjør at vi umiddelbart forstår hvor høy kvalitet på det solgte produktet er.
Fargen på pistasj
De pistasj det er en av de vanligste smakene i iskrembutikker i hele Italia, men også en av de mest misvisende. Hvis vi ser en balje med pistasj-is med en vakker lys grønn farge, vær forsiktig med kvaliteten: det er et kunstig farget produkt.
De naturlig farge på pistasj-isfaktisk er den ikke intens grønn, men tenderer nesten mot beige – en ikke veldig behagelig og appetittvekkende farge, som ofte korrigeres med tilsetning av klorofyll (i beste fall) eller kjemiske fargestoffer.
For mange smaker (og for mye is)
En annen detalj å ta hensyn til er bredden i utvalget av smaker vi står foran når vi går inn i en iskrembutikk. Som også gjelder for restauranter, en altfor bred «meny» indikerer gamle og dårlige kvalitetsprodukter.
Uansett hvor travelt iskrembutikken er, betyr det å tilby mer enn tolv/femten smaker at ikke alle blir konsumert i løpet av et par dager, og at vi vi kan kjøpe en iskrem produsert for en uke siden eller til og med før.
Vær også oppmerksom på mengden iskrem som finnes i hvert brett: det den må aldri overskride kanten av beholderen av stål, som garanterer konstant temperatur.
Hvis iskremen renner over fra karet, men ikke smelter (som den skal naturlig), betyr det det Kjemiske tilsetningsstoffer og stabilisatorer er tilsatt preparatet som gjør at isen holder seg fast selv ved temperaturer som ikke er veldig lave.
Enda bedre hvis isen serveres i de såkalte lukkede brønnene der det riktignok ikke er mulig å spise den med øynene, men det er tross alt stoffet som teller og i denne typen beholdere er temperaturen ideell for oppbevaring av iskremen.
Følg oss på Telegram | Instagram | Facebook | TikTok | Youtube
