Fiskelake kan tilberedes av ulike fiskearter, noen mindre, som abbor, krepse, rødbrasmer, andre større som brasme, steinbit eller . De kan selvfølgelig spises med lake og fisk som makrell eller brasmer.
Hva er fiskelake og hvordan lages det?
Selv om oppskriftene er forskjellige fra område til område, så gjør ingrediensene og typen termisk tilberedning av fisken, saltlaken kombinerer smaken av fersk fisk med smaken av grønnsaker og aromatiske urter.
Hemmeligheten bak den beste fiskelaken er å bruke ferskest mulig fisk, uavhengig av art. De vanligste fiskeartene som brukes til fremstilling av saltlake er: karpe, steinbit, karpe og suter, vanligvis ferskvannsfisk, ca. 1,5 kg fersk fisk for seks porsjoner saltlake.
I tillegg til hovedingrediensen vil du ha noen få grønnsaker, avhengig av dine preferanser.
Som regel brukes paprika, kapia, paprika og grønn løk, men oppskriften kan variere og du kan tilsette andre grønnsaker. Selvfølgelig bør salt, pepper, greener, hvitløk og laurbærblader ikke mangle, da de gir oppskriften en spesiell smak. Aller helst skal fisken grilles, og steker du fisken i panne trenger du også litt mel eller olje.
Oppskrifter på fiskelake
Fiskelake tilberedes annerledes i Dobrogea-området sammenlignet med for eksempel i Moldova-området og det finnes flere oppskrifter. Her er de mest populære:
Lipoven fiskelake
Lipovan fiskelake er laget spesielt for karpe, men oppskriften kan brukes til alle slags fisk vi ønsker.
Ingredienser:
- 3 kg karpe
- 1 fedd hvitløk
- 1 varm pepper
- 1 spiseskje olje
- Salt
- Pepper
- fiskebestikket
- 1 liter vann
- 1 rød paprika
- 1 gul paprika
- 2 løk
- 3 tomater
- 1-2 fedd hvitløk
- 250 g cherrytomater
- Persille
- Hopper aldri
Metode for tilberedning:
En av hemmelighetene til den helt spesielle smaken til den originale Lipovene karpelakeoppskriften ligger i vannet til fiskesuppen, brukt direkte fra Donau.
Dessuten, for en aromatisk smak av karpelake, er det nødvendig at alle grønnsakene først kokes, renses og til slutt hakkes og pannestekt.
Rens fisken for skjell, innvoller og bein, og krydre deretter karpen med salt og pepper. I en non-stick panne, fres et fedd hvitløk og en varm pepper i en spiseskje olje. Stek deretter karpefileten, først på siden med skinnet, deretter på den andre siden, til den er brun.
Stek grønnsakene i en panne, på en saltbunn, rens deretter løk og paprika og skjær dem i fine strimler. Cherrytomater holdes hele, og klassiske tomater finhakkes. Grønnsakene som er oppkuttet på denne måten blir pannestekt i sausen som karpen ble stekt i, deretter legges suppen fra fiskebestikket oppå dem.
La suppen redusere betraktelig og tilsett så karpefiletene. Kok dem i noen minutter, på en slik måte at smakene trenger inn i hverandre og krydre karpelaken med salt og pepper etter smak. Tilsett til slutt hakket persille, sammen med litt grønn løk, for ekstra smak.
Fiskelaken fra Lipovna passer fantastisk til varm polenta.
Moldavisk fiskelake
Ingredienser:
- 1 kg ferskvannsfisk
- 200 g mel
- 100 ml olje
- 2 varme paprika
- en forbindelse av leuștean
- en haug med persille
- et hvitløkshode
- en moden tomat
- noen få laurbærblader,
- en klype søt paprika,
- tørket timian,
- salt og korn etter smak
Metode for tilberedning:
Etter rensing og sløying mudres tørket fisk i en blanding av mel med salt og pepper og stekes i panne med varm olje. Etter steking blir du stående på et papirhåndkle for å absorbere overflødig olje. I en annen kjele koker du timian, pepperkorn, laurbærblader og pepper. Etter at de har kokt, vil saften helles over fisken og persille og hakket løvstikke tilsettes. Til slutt tilsett moden tomat og finhakket hvitløk.
Fiskelake, Dobrogean-oppskrift
I Dobrogea lages saltlake med hvilken som helst fisk: karpe, crucian karpe, småfisk, men også blandet: rød brasme, abbor, brasme. Marine fisk kan saltholdes – sardin, makrell, hestmakrell, govid.
Ingredienser:
1 kg fisk
minimum 500 g modne, hagetomater eller tykk tomatjuice
1-2 paprika
1-2 varme paprika
timian, om mulig fersk
1 stort hvitløkhode
salt og pepper.
Metode for tilberedning:
Tomater og paprika grilles, skrelles deretter og rives med en gaffel. Kok opp en kjele med vann med nok vann til å dekke fisken, tilsett salt, timian og blandingen av kokte og smuldrede grønnsaker og kok opp. Dekk til kjelen og la stå i 15-20 minutter for å trekke alle smakene godt.
Den rensede fisken stekes på grillen, komfyren eller på et brett drysset med stort salt. Stekes den på tallerken eller komfyr, blir ikke fisken saltet, fordi salt drysses på komfyren og renses etter steking.
La det koke, smak og juster smaken av salt, pepper, chili. Bålet slås av og nå er fisken tilsatt, hvitløken knuses, som tilsettes ca 10 minutter etter at bålet er slukket.
Den serveres med varm polenta.
Hvilken vin passer til fiskelaken
Fiskelake passer utmerket til varme polenta eller til og med polentakaker. Men en så deilig rett som fiskelake passer veldig bra til et glass vin. Hvis du lurer på hva vin passer til fiskelake, vel, svaret er definitivt. En tørr hvitvin er ideell til fiskelaken. Og hvis du vil vite nøyaktig hvilken vin, kan du prøve en Chardonnay eller en Pinot gris.
Fordelene med å spise fisk
Fisk er den sunneste kjøtttypen, og er rik på kvalitetsproteiner, vitaminer og Omega 3-fettsyrer, avgjørende for å opprettholde hjernens helse, men ikke bare det. Spesialister anbefaler å spise 1-2 porsjoner fisk per uke for å dra nytte av dens positive effekter.
Laks, makrell, ørret, sardiner, Donaumakrell er bare noen av de sunne variantene av fisk som du bør inkludere oftere i kostholdet ditt.
- Hjernens helse. Fisk er en utmerket kilde til Omega 3-fettsyrer, jod, protein, vitaminer og verdifulle mineraler, som alle bidrar til å opprettholde hjernens helse.
- HjertehelseOmega 3-fettsyrer er også ansvarlige for denne gunstige effekten. En storstilt studie utført på 40 000 mennesker viste at hyppig inntak av fisk reduserer risikoen for hjerneslag og hjerteinfarkt betydelig.
- Ideell for gravide kvinner og barn. Næringsstoffer fra fisk er avgjørende for barnets harmoniske utvikling, selv fra fosterstadiet. Av denne grunn anbefales gravide og ammende kvinner å innta 1-2 porsjoner fisk per uke, men varianter av fisk med høyt kvikksølvinnhold, samt sjømat eller rå fisk, må unngås.
- Vitaminkilde D. Mer enn 40 % av verdens befolkning lider av vitamin D-mangel, og en mulig forklaring kan være redusert forbruk av fisk. Laks og sild er de fisketypene med høyest prosentandel av vitamin D.
- Forebygging av depresjon. Flere undersøkelser har vist at hyppig inntak av fisk er assosiert med en økning i energinivået, med forbedring av den emosjonelle tilstanden, samt med en potensering av effekten av spesifikke legemidler.
- Hvis du liker å fiske eller bare stekt fisk kan du også prøve , , eller !
