Karpe er en stor fisk som kan fiskes i ferskvannet i Romania, i Donau, men også i andre elver og innsjøer. Karpekjøtt er smakfullt og har høy næringsverdi.
Om karpe – hvor den lever, hvordan den ser ut, hva den spiser
Karpen, hvis vitenskapelige navn er Cyprinus carpio, er en fisk av Cyprinidae-familien.
Karpe er delt inn i to underarter: C. c. carpio fra Europa og C. c. haematopterus fra Asia. Den europeiske karpen finnes bare i landene Donau passerer gjennom, i områder hvor vannet er tregere. Den beste veksten av karpe er registrert i farvann med en temperatur på 20-25 grader Celsius.
Karpe blir kjønnsmoden i en alder av 2-5 år og hekker i mai-juni. En hunn legger på undervannsvegetasjonen opptil 2,1 millioner egg, som befruktes av melk, og rugingen finner sted etter 2-7 dager. Først lever ungene av dyreplankton, og deretter, når de når 1,8 cm i lengde, på virvelløse dyr fra bunnen av vannet.
Karpe – egenskaper. Hvordan kjenner du det igjen?
Karpen har en kroppslengde som kan nå 1 m, og en maksimal vekt på 40 kg. Den er dekket med store skalaer. Ryggen er vanligvis svartaktig med blåaktige eller grønnaktige fargetoner, flankene kobber- eller kobbergule, og buken hvitaktig.
Munnhulen er subterminal, med tykke lepper. Karpen har fire værhår, to nesebor, to øyne og en snute. På stammen og halen er det parvise finner – to ventrale og to brystfinner – og uparrede finner – dorsal, anal og caudal, som presenterer to like lapper. Finnene drives av muskler og fisken er dekket av slim og skjell.
Hva spiser karpe?
Karpe er altetende, med høy tilbøyelighet til å konsumere bunnlevende organismer som vannlevende insekter, larver, ormer, bløtdyr og dyreplankton.
Den rumenske karpen lever også av plantehaler, blader, frøene til vann- og landplanter som har falt i vannet. Rumensk karpe fra oppdrettsanlegg fôres med naturlig fôr, supplert med korn. Daglig vekst kan være mellom 2 og 4 % av kroppsvekten.
Hvordan kjenner du igjen fersk karpe?
I tillegg til lukten er gjellene et veltalende bevis. Hvis de er rød-rosa, med godt differensierte lameller, så kan du være sikker på at makrell, som all annen fisk, er fersk. Hvis gjellene ser ut som gelatin og er brune eller til og med svarte, kast den, fordi den allerede har gått inn i forråtningsprosessen.
Deretter må øynene til den ferske fisken ha en perfekt gjennomsiktig hornhinne, konveks og med svarte pupiller. Hos fisk som har vært død i lengre tid, forringes hornhinnen, blir konkav og mister sin gjennomsiktighet. Utseendet til fisken ved berøring er også viktig. Trykker du på den med fingeren, er den ferske fisken elastisk og deformeres ikke.
Hvis han er endret, er kjøttet hans mykt som plastelina, og når han presses på det stedet, gjenstår en støt. Hvis makrell eller annen fisk er hoven eller deformerbar når den komprimeres, kast den! Til slutt, vær oppmerksom på huden som sprekker ved den minste berøring, der det er en myk, rødaktig pasta. Dette betyr at fisken allerede er bortskjemt. Du må også vite at fisken som er nysenket i vannet synker til bunnen. På den annen side er skjellene blanke og ikke-klebrige, godt festet i huden.
Oppskrifter med karpe
Stekt karpe med hvitløk
Ingredienser:
- 1 kg karpe
- 4 fedd hvitløk
- 4 ss tomatjuice
- 5 ss olje
- 2 ss eddik
- salt
- nykvernet pepper
- 1 sitron
- olje til steking
- dill til pynt
Metode for tilberedning:
Rens fisken, vask den, skjær den i 1,5-2 cm tykke skiver og la den renne av seg i et dørslag. En saus lages av knust hvitløk med salt, olje, tomatjuice, eddik, salt og nykvernet pepper. Pensle fiskeskivene med denne sausen, legg dem i en bolle og la marinere kaldt i 30 minutter. Stek så fiskebitene i varm olje, på riktig varme, i 5-6 minutter på hver side. Hell av på absorberende papir, pynt med dill og server umiddelbart med sitron- og grønnsakssalat.
Karpelake
Ingredienser:
- 1 kg karpe
- 200 g mel
- 100 ml olje
- 2 varme paprika
- en forbindelse av leuștean
- en haug med persille
- et hvitløkshode
- en moden tomat
- noen få laurbærblader,
- en klype søt paprika,
- tørket timian,
- salt og pepper etter smak
Metode for tilberedning:
Etter rengjøring og sløying mudres den tørkede karpen din i en blanding av mel med salt og pepper og stekes i en panne med varm olje. Etter steking blir du stående på et papirhåndkle for å absorbere overflødig olje. I en annen kjele koker du timian, pepperkorn, laurbærblader og pepper. Etter at de har kokt, vil saften helles over fisken og persille og hakket løvstikke tilsettes. Til slutt tilsett moden tomat og finhakket hvitløk.
Brød karpe
Ingredienser:
- 1 karpe på 1 kg,
- 1 egg,
- mel,
- brødsmuler,
- olje,
- salt,
- Sitron
Metode for tilberedning
Rens karpen fra skjell og tarm, vask og kutt i biter. Dryss fisken med litt salt, rull i mel, dypp i sammenvispet egg, stek deretter i brødsmuler i varm olje på lav varme. Legg en sitronskive på hver karpebit og server. Dryss over sitronsaft.
Karpe i vinsaus
ingredienser
- 1 kg karpe,
- salt pepper,
- 4-5 fedd hvitløk,
- 3-4 løk;
- et laurbærblad,
- pepperkorn,
- 2 glass vin,
- 2-3 tomater,
- 2 paprika,
- 3-4 skiver sitron,
- 1 glass olje
Metode for tilberedning
Rens fisken, dryss over salt og pepper. La det stå slik i 45 minutter. Skjær i mellomtiden løken i tynne skiver og stek i olje til den er gylden. Tilsett hvitløk, laurbærbladet, pepperkornene, vinen, tomatene skrellet av skallet og frøene og kuttet i skiver, paprikaen også, sitronskivene, men med revet gult skall. Denne sausen legges i et spesielt langbrett med grill og fisken legges oppå. Hvis vi ikke har et spesielt brett, legges veldig rene trepinner i pannen og fisken legges på dem etter at den er smurt med olje og sausen er hellet. Den settes i ovnen på svak varme og fra tid til annen blir fisken våt over det hele av saften fra sausen. La det brune godt i en time. Den serveres varm eller kald.
Karpeplate
Ingredienser:
- 1 karpe,
- 5-6 løk,
- 1 glass smør (240 g),
- en sitron,
- 7-8 tomater,
- 1 glass vin (250 g),
- grønn persille,
- pepper, salt.
Metode for tilberedning:
Rens fisken. Vask, kutt i biter og pensle med sitronsaft, salt og pepper. Skjær løken i skiver. Skrell skinn og frø fra tomatene og skjær dem i skiver. Vask og finhakk den grønne persillen og de skrellede sitronskivene, legg dem i et oljet brett, ha litt brunet løk og tomater, persillen. Legg fisken over grønnsakene, hell olje og vin. Sett i ovnen på lav varme i 30 minutter; fordel saus på toppen av og til. Den skal etter sigende serveres varm, men den er også veldig god kald.
Fordelene med å spise fisk
Fisk er den sunneste kjøtttypen, og er rik på kvalitetsproteiner, vitaminer og Omega 3-fettsyrer, avgjørende for å opprettholde hjernens helse, men ikke bare det. Spesialister anbefaler å spise 1-2 porsjoner fisk per uke for å dra nytte av dens positive effekter.
Hjernens helse. Fisk er en utmerket kilde til Omega 3-fettsyrer, jod, protein, vitaminer og verdifulle mineraler, som alle bidrar til å opprettholde hjernens helse.
Hjertehelse.Omega 3-fettsyrer er også ansvarlige for denne gunstige effekten. En storstilt studie utført på 40 000 mennesker viste at hyppig inntak av fisk reduserer risikoen for hjerneslag og hjerteinfarkt betydelig.
Ideell for gravide kvinner og barn. Næringsstoffer fra fisk er avgjørende for barnets harmoniske utvikling, selv fra fosterstadiet. Av denne grunn anbefales gravide og ammende kvinner å innta 1-2 porsjoner fisk ukentlig. Men varianter av fisk med høyt kvikksølvinnhold, samt sjømat eller rå fisk, bør unngås.
Kilde til vitamin D. Mer enn 40 % av verdens befolkning lider av vitamin D-mangel, og en mulig forklaring kan være redusert forbruk av fisk. Laks og sild er de fisketypene med høyest prosentandel av vitamin D.
Forebygging av depresjon. Flere undersøkelser har vist at hyppig inntak av fisk er assosiert med en økning i energinivået, med forbedring av den emosjonelle tilstanden, samt med en potensering av effekten av spesifikke legemidler.
