Slik vi kjenner det i Spania er det nesten alltid en krem som serveres som forrett, på det meste med en skvett olje eller litt krydder på toppen. Men i opprinnelsesområdet (Midtøsten) er det ikke uvanlig å bruke alt fra grønnsaker til kjøtt, for å gjøre det til en mer komplett rett.
Det er nettopp dette vi gjør i dag, i to versjoner: en, med tomater sautert med sitron og aromatiske urter, og en annen, med krydret kjøttdeig. I tilfelle du på dette tidspunktet ikke vet hvordan du skal tilberede hummus til tross for , gir vi deg også en oppskrift for å gjøre den ultratynn, som starter med kikerter i glass. Du har alt i videoen over.
EKSTRA FIN JARBANO KIKERTHUMMUS
Ingredienser
- 400 g pakkede kokte kikerter (avrent vekt)
- ½ ts spisskummen korn
- 120-150 g tahini (avhengig av hvor intens den er)
- 1 fedd hvitløk
- 1 ½ ss sitronsaft
- Salt
Forberedelse
- Sil de krukkede kikertene og la dem renne godt av.
- Fordel dem på en ren klut, dekk dem med en annen og flytt dem forsiktig i ett eller to minutter. Dette vil skille mye av huden slik at den kan fjernes. Ingenting skjer hvis de ikke alle er skrellet.
- Legg kikertene i en kjele og dekk dem med vann. Tilsett salt og spisskummen, og kok forsiktig i 15 minutter for å bli myk.
- Tøm kikertene, behold en del av kokevannet.
- Ha dem i en foodprosessor eller i et blenderglass og tilsett tahini, hvitløk, sitronsaft, et par isbiter, salt og to spiseskjeer av kokevannet.
- Bland godt, smak til og tilsett salt, sitronsaft eller tahini om nødvendig. Du kan også justere tettheten ved å tilsette mer kokevann og røre godt.
HUMMUS MED KANDIERTE TOMATER
Ingredienser
- Mellom 300 og 400 g hummus
- 300 g cherrytomater
- 1 jevn teskje spisskummen korn
- 2 fedd hvitløk
- 1 sitron
- 1 ts brunt sukker
- fersk timian
- Oregano
- Ekstra virgin olivenolje
- Salt og sort pepper
Forberedelse
- Legg tomatene i en panne der de passer uten å trenge seg.
- Tilsett to fedd uskrelt hvitløk knust med en kniv, en chili, timian, oregano, spisskummen, litt sukker, salt og sort pepper. Tilsett olivenolje til det dekker litt mindre enn halvparten av tomatene.
- Sett kjelen over svak varme og la tomatene koke, dekket, i ca 15-20 minutter, rist pannen fra tid til annen. Er de myke er de klare.
- Fordel hummusen på en tallerken slik at det blir et hull i midten.
- Legg de ristede tomatene og avslutt med litt timian og oreganoblader og litt sitronskall. Server med ristet brød eller pitabrød.
HUMMUS MED KRYDRET KJØTT
Ingredienser
- Mellom 300 og 400 g hummus
- 300 g kjøttdeig (eller lammekjøtt)
- ½ ts spisskummen korn
- ½ ts pulveriserte korianderfrø
- ½ ts chilipulver
- ½ ts tørket oregano
- 6 svisker
- 1 fedd hvitløk
- Oliven olje
- Salt og sort pepper
- gresskarfrø
Forberedelse
- Varm en stekepanne over middels varme med olivenolje og tilsett et oppskåret fedd hvitløk, spisskummen og korianderfrøpulver. Kok den i et par minutter.
- Øk varmen litt, tilsett kjøttdeigen og fres.
- Når den begynner å bli brun, smak til med salt og pepper og tilsett oregano, cayenne og hakkede svisker. Rør rundt, og når kjøttet får en mørk farge er det klart.
- Server hummusen på en tallerken og kjøttdeigen i midten.
- For å gi den et knasende preg kan du tilsette noen gresskarkjerner lett ristet i en panne med olje og litt salt. Avslutt med en klatt ekstra virgin olivenolje.
Hvis du lager disse oppskriftene, del resultatet på dine sosiale nettverk med taggen #RecetasComidista. Og hvis de går galt, klag til Kokkens Ombudsmann ved å sende en e-post til .
