Jeg har laget denne pepperkaken i flere sesonger nå, og den er virkelig deilig.
Deilig, smidig og veldig saftig.
Hvis du også elsker smaken og lukten av hjemmelagde pepperkaker, er denne oppskriften for deg.
Merk:
I tillegg til epler finnes det også en versjon med for eksempel zucchini. Jeg liker det spesielt om sommeren.
Vi trenger:
450 g halvgrovt mel
280 g perlesukker
1 pakke pepperkakehevepulver
1 ts malt kanel
1 ts natron
4 ss kakao
3 egg
400 ml melk
125 ml olje
3-4 epler
50-100 g hakkede valnøtter
100 g tørkede rosiner
For sprinkling:
Mandelflis
Å spre:
syltetøy
For toppingen:
200 g kokesjokolade
150 ml kremfløte
Nærme seg:
Først forbereder vi eplene.
Vi skreller dem og river dem grovt.
Bland siktet mel, sukker, pepperkakebakepulver, natron, kanel og kakao sammen.
Tilsett egg, lunken melk, olje og bland alt sammen.
Tilsett grovrevede epler, hakkede nøtter og rosiner.
Vi blander alt sammen.
Smør formen (30×40 cm bakepapir) med olje og dryss den med mel og hell deigen i den.
Fordel jevnt.
Det er godt å «rulle» deigen litt mer fra midten til kantene slik at deigen ikke blåser opp i midten under stekingen.
Stek i forvarmet ovn ved 180 °C i ca 40 minutter.
Vi sjekker deigen med et spyd – fordi hver ovn baker forskjellig.
Mens det fortsatt er varmt, fordel syltetøyet rikelig og la det avkjøles.
Varm opp kremfløten til den er varm og tilsett den knuste sjokoladen.
La det stå en stund til sjokoladen smelter og bland det til en jevn glasur.
Hell glasuren over toppen av kaken og la den stivne.
Vi kan servere den ferdige kaken.
Vi ønsker deg god matlyst! 🙂
