Høsten har en annen smak enn resten av årstidene. På denne tiden av året er mandariner, kastanjer, granatepler, gresskar, kål, gulrøtter, søtpoteter eller persimmoner stjernene i rettene, i likhet med andre sesongbaserte frukter og grønnsaker før. Det var målet i denne kulinariske konkurransen: å dra nytte av maten på den optimale forbruksdatoen, slik at den får hovedrollen i oppskriftene dine. En utfordring som du selvfølgelig har møtt på flere titalls komidister at du har deltatt.
Som ved tidligere anledninger har nivået vært på høyde med Himalaya, i hvert fall. Men det er en konkurranse, så vi har måttet holde oss til bare ett forslag, som ved denne anledningen er det Jaime Feito sendte oss: glaserte gulrøtter med ristet smør, ingefær og mandarin. «Det er en måte å gi verdi til denne grønnsaken og ta den ut av sin vanlige bruk for buljonger og gryteretter, og gi den en bittersøt vri gjennom ingefær og frukt,» sier Jaime om oppskriften sin.
Premien som vinneren vil glede seg over for å bringe sammen høstens smaker i en aperitiff er mest appetittvekkende: et parti produkter fra vår elskede butikk til en verdi av 186 euro. Denne pakken består av 26 forskjellige produkter, inkludert su, su, sus eller el. Og også andre matvarer fra Petra Moras eget husdyr, som .
I følge vår nye gjestematør er dette en «veldig enkel men med et annerledes og smakfullt resultat»-oppskrift. I tillegg påpeker han at mandarinen kan erstattes med persimmon, «selv om sitruspreget av mandarinen passer godt sammen med smøret og ingefæren». «Hasselnøttene gir den et veldig fyldig knasende preg, og serverer også mandler eller peanøtter,» sier Jaime.
GLASERT GULRØTTER MED RISTET SMØR, INGEFRE OG TANGERIN
Ingredienser
- 6/8 gulrøtter
- Et stykke fersk ingefær ca 3 cm (etter smak)
- 4/5 spiseskjeer smør
- 2 mellomstore mandariner
- Salt, sort pepper og karri (valgfritt)
- En håndfull ristede hasselnøtter (etter smak)
Bruksanvisning
Vask og skrell gulrøttene, legg dem i en mikrobølgeovnsikker beholder og stek tildekket i tre-fire minutter, ideen er å myke dem litt, men ikke for mye og deretter spise dem al dente.
I mellomtiden, i en stor stekepanne, varm opp smøret på lav varme, flytt det fra tid til annen slik at det blir brunt.
Ta gulrøttene ut av mikrobølgeovnen og del dem i to på langs (hvis de er veldig tykke, del dem i kvart). Øk varmen litt og legg dem i pannen, la dem brune på alle sider.
Mens de brunes, riv ingefæren på toppen og tilsett salt, en klype sort pepper og, om du vil, en klype karri.
Når de er godt brunet, tilsett mandarinen med segmentene skåret i tre og sauter over høy varme i noen minutter, og integrer alt godt.
Server med hakket hasselnøtt på toppen.
Hvis oppskriften din ikke var en av vinnerne, ikke bekymre deg. Guest Foodist-konkurransen kommer snart tilbake med en annen utfordring, men med samme mål: at du kan være hovedpersonen på denne nettsiden for en dag.
Du kan se konkurransereglene.
