Foto av Jorge Zapata, Pexels
Guds tråder er den sjeldneste pastaen i verden.
To ganger i året går pilegrimer fra Sardinia fra byen Nuoro til landsbyen Lula, om natten. De går sammen og glemmer søvn og husly. Noen ganger er det hundrevis, noen ganger er det flere tusen. 30 km senere, ved inngangen til Sanctuary of St. Francis, nådde de målet. De ønsker imidlertid ikke å besøke helligdommen, men å spise den sjeldneste pastaen i verden. Su filindeu, bokstavelig talt oversatt som «Guds tråder» på det sardinske språket, er ekstremt kompliserte. De er laget av kun tre kvinner i hele verden, og alle tre bor på Sardinia. Og de lages bare to ganger i året, til St. Francis-festivalen. Dette har skjedd i 200 år allerede.
Ingrediensene er enkle: hvetegryn, vann og salt. Forberedelsen er heller ikke komplisert. Fåresuppe som pasta kokes i og mye pecorinoost. Imidlertid er det nesten umulig å reprodusere pasta.
Ingeniørene fra Barilla-selskapet forsøkte, men uten hell, å bygge en maskin som kunne reprodusere teknikken. Jamie Oliver, kjent kokk, besøkte også Sardinia i håp om å lære å lage den berømte pastaen. Etter to timer ga han opp.
Paola Abraini, en av su filindeu-mestrene, sier at det vanskeligste er «å forstå deigen med hendene». Dette elter deigen til den føles som formbar leire. Når han ikke har elastisitet, dynker han fingrene i en bolle med saltvann. Når den trenger fuktighet, er usaltet vann det som hjelper. Denne balansen, ifølge Abraini, «tar imidlertid år å bli forstått», ifølge .
Når konsistensen til deigen når perfeksjon, strekker Abraini deigen, og dobler størrelsen, om og om igjen. Etter åtte runder med lagdeling sitter hun igjen med 256 delikate tråder i hendene. Spred deretter trådene på en sirkulær treramme, kryss tre lag over hverandre. La så pastaen tørke i solen.
Hold deg oppdatert med de siste nyhetene. Følg DCNews og videre
