Salater er jokermaten par excellence. Vil du ikke lage mat? Salat. Det er for varmt? Salat. Har du hermetiske grønnsaker? Salat. Rester av pasta eller ris fra i går? Salat. Den har så mange bruksområder og er så allsidig at den kan være Meryl Streep i stedet for en plate. Selv om vi i Spania er vant til at flertallet av salater lages med rå grønnsaker (med unntak av ingredienser som for eksempel stekt paprika), finner vi over hele verden salater der kokte ingredienser er en del av basen. : kjøttdeig, biff, kylling, stekte auberginer, innmat, belgfrukter og en lang etcetera passer like godt som enhver rå grønnsak.
For å dra nytte av dette og fra det faktum at de eneste reglene vi bør følge på kjøkkenet er hygienisk-sanitære, skal vi tilberede en salat med kokt sopp ledsaget av en dressing av tahini, peanøttsmør, aromatiske urter og sitron. Den enkle versjonen er denne, men hvis du vil ha litt mer arbeid – eller du planlegger å slå på dette apparatet – anbefaler jeg å steke soppen i ovnen til den er sprø og bruke den til den samme salaten, og dermed leke med forskjellige teksturer .
Å tilberede denne retten er relativt enkel. Ideen med å blande tahini med peanøttsmør er å få en base for dressingen vår som er fet og tett nok til at den er godt til stede i hver bit. Både pepperen og peanøttene gir et sprøtt preg, og for resten kan du tilsette hvilken som helst annen ingrediens du liker (som for eksempel granateple).
Vanskelighet: Håndtere konflikten med å ta en høstingrediens med en sommerforberedelse. Lyset og mørket. Yin og yang.
Ingredienser
For 2 personer
- 300 g østerssopp
- En halv rødløk
- 1 søt rød paprika (eller gul, eller halv og halv)
- 1 fedd hvitløk
- 1 sjenerøs teskje tahini
- 1 ts peanøttsmør (eller flere peanøtter)
- Saften og skallet av en sitron
- 4 små stilker av timian, strippet for blader
- 8 korianderstilker, hakket
- 1,5 ss ekstra virgin olivenolje
- 1 ts fint salt
- En halv teskje hvitt sukker
- Svart pepper etter smak
- En klype vann for å fortynne dressingen
- 15 g hakkede peanøtter (valgfritt)
- Mynteblader til pynt
Bruksanvisning
Forbered en gryte med vann for å blanchere soppen. Vask dem og tilsett når vannet i kjelen koker for å koke dem i fem minutter.
I mellomtiden forbereder du dressingen ved å hakke hvitløk, løk, koriander, fjerne timianbladene og tilsette sitronskall, juice, tahini, peanøttsmør, sort pepper, salt, sukker og olje. Hvis den er for tykk, tilsett en klype vann for å tynne den ut.
Etter fem minutter fjerner du soppen fra det kokende vannet og legger dem i veldig kaldt vann. La dem hvile til avkjøling, ta av vannet og klem med kjøkkenpapir for å slippe ut vannet inni.
Kutt soppen i strimler med hendene og tilsett dressingen. Bland og la hvile i 15 til 20 minutter før servering.
Skjær den røde paprikaen i små biter og hakk peanøttene. Bland med salaten rett før servering.
Hvis du lager denne oppskriften, del resultatet på dine sosiale nettverk med taggen #RecetasComidista. Og hvis det går galt, klag til Kokkens Ombud ved å sende en epost til .
