Hvis det er en enkel pasta å lage fra bunnen av hjemme, er det gnocchi. De har få ingredienser, de lages og tilberedes veldig raskt og krever ikke spesifikke redskaper eller maskiner som andre typer pasta gjør. I tillegg er de en bemerkelsesverdig avvik fra deres seige og harde industrielle versjon, som er myke og mye lettere.
Den klassiske gnocchien –Gnocchi I Italia, hvor de kommer fra, tilberedes de med potet, mel og egg. Noen ganger utelates til og med sistnevnte, men det er viktig å vite at det bidrar til å binde ingrediensene og danne deigen lettere. Ulike ingredienser kan legges til denne grunnoppskriften for å lage gnocchi av andre smaker og farger: spinat, som de vi har her i dag, gresskar, søtpotet, rødbeter, gulrot, ricotta – det gir den en flott tekstur -, blekksprutblekk, basilikum, etc. Du bør huske på at hvis du bestemmer deg for å legge til eller endre noen av disse ingrediensene, kan de tilsette vann eller tørke ut deigen, slik at proporsjonene vil endre seg.
Når det gjelder sausen som følger med dem, ville jeg valgt de som er lettere siden gnocchiene i seg selv er en konsekvent rett. En enkel tomatsaus, basert på ferske eller hermetiske tomater, med en bunn av sautert hvitløk og litt urter er et veldig godt tilbehør. De kan også være en pesto eller et smør med for eksempel salvie.
Vanskelighet: Litt rot, null vanskelighetsgrad.
Ingredienser
For 4-5 personer
- 500 g poteter
- 350 g hvetemel
- 400 g spinat
- 1 egg
- Salt
- Svart pepper
- Tomatsaus, pesto eller smør og revet ost til følge
Bruksanvisning
Forvarm ovnen til 180 grader. Vask godt og prikk potetene med en tannpirker. Legg dem på et stekebrett med litt olje og salt. Stek dem til de er møre (ca. en time, avhengig av størrelsen på potetene). Når de er klare, skrell dem forsiktig for ikke å brenne dem og mos dem med en moser eller gaffel (det skal være en jevn puré).
Vask spinaten godt og fjern den tykkeste delen av stilken. Kok dem i en dekket gryte på lav varme med en skvett vann. Når de er møre, men fortsatt lyse grønne, fjerner du og renner godt av, og prøver å fjerne så mye vann som mulig.
Hakk spinaten veldig fint eller kjør den med en stavmikser.
Tilsett spinat, mel og egg i pureen. Krydre og bland til du får en homogen masse. Hell det ut på benken og arbeid det til det er en myk deig som nesten ikke fester seg til fingrene.
Kutt porsjoner, lag langstrakte rundstykker – omtrent en centimeter tykke – og skjær gnocchiene. Eventuelt, skyv dem gjennom en kjele eller en gaffel for å lage riller. Sett til side på benken med litt mel så de ikke setter seg fast.
Kok opp rikelig med vann og kok opp gnocchiene i porsjoner for å unngå at de fester seg sammen. Når de har hevet seg til overflaten, fjern dem med en hullsleiv og bland dem med ønsket saus.
Hvis du lager denne oppskriften, del resultatet på dine sosiale nettverk med taggen #RecetasComidista. Og hvis det går galt, klag til Kokkens Ombud ved å sende en epost til .
