De av dere som følger med på vekten din prøver sannsynligvis å erstatte sukker helt fra mat og drikke. Det finnes ulike alternativer til hvitt sukker, men den eneste uten kalorier er stevia. Er det nyttig og kan det helt erstatte hvite krystaller i smak og formål?
Stevia er en sukkererstatning laget av bladene til steviaplanten og er klassifisert som en ikke-ernæringsmessig erstatning fordi den ikke har noen kalorier. Den er avledet fra en plante som er medlem av Asteraceae-familien (solsikker, tusenfryd og ragweed). Den inneholder 8 forskjellige typer glykosider, forbindelser som er renset og utvunnet fra planten, nemlig: Steviosid;
Rebaudiosid A, C, D, E og F; Steviolbiosid; Dulcoside A.
Disse glykosidene brukes til å lage steviaprodukter, det vanligste glykosidet er Rebaudioside A (Reb-A). Den utvinnes fra takskjegget og er hovedingrediensen i mange steviaprodukter.
Reb-A er 200 til 300 ganger søtere enn sukker. Søtningsmidler laget av Reb-A regnes som nye søtningsmidler fordi de er et sunt alternativ til kunstige søtningsmidler og er laget av naturlige kilder.
Stevia-produkter er svært raffinerte og ekstrahert gjennom en langvarig prosess med bladhøsting, tørking, vannekstraksjon og rensing.
Hvordan bruke stevia?
Du kan bruke stevia i stedet for bordsukker og legge det til te eller kaffe, limonade, smoothie eller strø det på yoghurten din. Folk bruker tørkede steviablader for å søte te og kaffe.
Merk at under varmebehandling får stevia en litt bitter smak, så det er bedre å unngå å lage mat med det.
Stevia fordeler
I tillegg til mangelen på kalorier, på grunn av det lave nivået av sukrose, har stevia mange helsemessige fordeler:
Diabetes
Forskning viser at stevia er svært godt egnet for personer som lider av diabetes, da det ikke har noen effekt på insulinnivået i kroppen. I noen tilfeller har pasienter med type 2-diabetes rapportert en reduksjon i blodsukker- og glukagonresponsen etter å ha spist mat smaksatt med stevia.
Krabbe
Stevia inneholder antioksidantforbindelser kalt kaempferol, som har blitt rapportert å redusere risikoen for kreft i bukspyttkjertelen. Et glykosid kalt steviosid har også vist seg å bidra til å øke døden av kreftceller hos mennesker og bidra til å redusere visse mitokondrielle veier som hjelper kreften til å vokse.
Gå ned i vekt
Årsakene til fedme og vektøkning kan være mange, alt fra arv til høyt inntak av sukkerholdig, fettrik mat. Stevia inneholder ikke sukker og svært få kalorier, noe som kan bidra til et balansert kosthold uten at det går ut over smaken. En studie fant at overvektige pasienter hadde betydelig lavere insulinnivåer og følte seg mettere, til tross for lavere kaloriinntak.
Blodtrykk
En studie viste at stevia senker blodtrykket. Den inneholder visse glykosider som kan normalisere blodtrykket og regulere hjerterytmen. Denne fordelen med stevia har imidlertid ikke blitt bekreftet.
Bivirkninger
Steviaekstrakter har ingen påviste bivirkninger. Hvis steviaprodukter er svært raffinerte og brukes i moderate mengder, vil de ikke gi noen bivirkninger, men det samme kan ikke sies om rå steviablader, som kan påvirke nyrene, reproduksjonssystemet og det kardiovaskulære systemet negativt. de kan forårsake kvalme og oppblåsthet.
