Koketid: 45 minutter
type rett: Dessert
kjøkken: engelsk
Sticky toffee pudding er en klassisk britisk dessert med en fyldig karamellsmak og en deilig myk tekstur. Den er perfekt spesielt i den kalde årstiden, men den kan bringe glede til søtselskere når som helst.
Karamellpudding serveres kun med saus eller pisket krem eller vaniljesaus / Shutterstock
Opprinnelsen til klebrig fløtekaramellpudding er ukjent, men noen historikere sier at den først dukket opp i Storbritannia på 1900-tallet. Den spredte seg raskt over øya og ble en tradisjonell engelsk dessert elsket over hele verden. En stund ble den glemt, men en restaurant i Lake District begynte å lage den igjen, og de brakte matenes oppmerksomhet tilbake til puddingen.
Sticky fløtekaramellpudding serveres varm, vanligvis med fløtekaramellsaus. Den kan tilberedes i én rett eller i individuelle porsjoner, avhengig av dine preferanser. Etter at den er bakt og tatt ut av ovnen, kuttes den i biter eller porsjoneres.
Hell en sjenerøs mengde varm fløtekaramellsaus over hver puddingbit. Dette vil spre seg over puddingen og tilføre et deilig hint av karamell.
Puddingen serveres vanligvis med en klatt kremfløte eller for å komplementere og balansere smakene. Hvis du vil ha den enda søtere, kan du strø litt melis eller kokos på toppen for et mer interessant utseende og tekstur.
Metode for tilberedning
Skrell frøene og finhakk dadlene. Legg dem i en bolle og hell kokende vann over dem. La stå i ca 30 minutter til vannet avkjøles og mykner godt. Mos deretter med en gaffel. Bland pastaen med en teskje .
Smør 7 puddingformer på ca 200 ml og legg på et stekebrett. Forvarm ovnen til 180°C.
Hvordan lage puddingdeig
I en større bolle blander du melet med en teskje natron. Pisk de to eggene i en separat bolle.
Pisk smøret med demerarasukkeret i en stor bolle i noen minutter til blandingen blir litt kremet. Tilsett så eggene litt etter litt, pisk godt. Tilsett deretter blackstrap melasse og inkorporer. Etter det, tilsett en tredjedel av mel- og natronblandingen, deretter 50 ml melk og bland forsiktig.
Tilsett så resten av melet og melken. Etter det blandes de bløtlagte dadlene inn i puddingrøren.
Fordel deigen likt mellom formene og stek i 20-25 minutter, til den hever og stivner.
Hvordan tilbereder du sausen?
Tilsett i mellomtiden 175 g muscovadosukker, 50 g smør og halvparten av 48 % fettfløte. Kok opp blandingen på middels varme, rør hele tiden, til sukkeret er helt oppløst.
Tilsett så en skje med sort melasse, skru opp varmen og la stå i ytterligere 2-3 minutter til den får en karamellfarge, rør av og til for å unngå å brenne seg. Ta av varmen og tilsett resten av fløten.
Ta brettet med puddinger ut av ovnen. La stå i formene i noen minutter, og stikk deretter en kniv inn i sidene for å fjerne dem.
De serveres med fløtekaramellsaus på toppen. De blir bedre hvis de blir liggende en dag eller to.
Tips for å lage fløtekaramellpudding
En av tingene du må huske på når du lager fløtekaramellpudding er at ingrediensene må være i romtemperatur for å oppnå en jevn rørekonsistens og tekstur.
Spesiell oppmerksomhet må rettes mot fløtekaramellsausen, som ikke må bli for tykk eller brenne.
Du kan tilpasse oppskriften etter dine preferanser ved å tilsette hakkede nøtter eller tørket frukt i deigen. For mer smak kan du strø kanel på toppen, spesielt hvis du forbereder fløtekaramellpuddingen rundt vinterferien.
