Gjennom historien har iskrem utviklet seg fantastisk, og hver kultur har klart å legge til sin egen unike smak og stil til denne salte konfekten. Til tross for forskjellene forblir dette en universell delikatesse.
Utviklingen av iskrem over tid
Er det noen som ikke elsker is? Enten vi er i Asia, Europa, USA eller Sør-Amerika, er denne forfriskende desserten en favoritt for mange. Bilder av barn som holder en iskrem på en varm dag er allestedsnærværende.
San Francisco og New York er stolte av å være vertskap for steder av det berømte Museum of Ice Cream, en hyllest til denne delikatessen. Røttene til iskrem strekker seg tilbake til det 2. århundre f.Kr.
Alexander den store satte pris på snø og is smaksatt med honning og nektar. Keiser Nero likte også snø smaksatt med frukt og juice.
Over 1000 år senere brakte Marco Polo en oppskrift som ligner på sorbet fra Fjernøsten til Italia, som gradvis utviklet seg til isen vi kjenner i dag. Jeni Britton Bauer, grunnlegger av Jeni’s Splendid Ice Creams, hevder at «hver kultur har en annen tolkning av iskrem, som ofte ikke kalles det, og det er en mat som bringer mennesker sammen.»
Ulike smaker og tradisjoner: Fra amerikansk vaniljesaus til italiensk gelato
I USA blir frossen pisket krem (ikke vaniljesaus) sett på som den originale amerikanske isen. I motsetning til frossen yoghurt er denne kombinasjonen av melk, fløte, sukker og eggeplommer en amerikansk favoritt. Bruce Weinstein, forfatter av «The Ultimate Ice Cream Book», forklarer forskjellen mellom vaniljesaus og iskrem ved deres tekstur, skriver CNN.com.
I Mexico tilsvarer raspados amerikanske snøkjegler. Disse er laget med ekte frukt eller fersk fruktjuice og selges i boder på gatene i Mexico.
I Italia regnes gelato som det kulinariske symbolet. Den har et lavere fettinnhold enn tradisjonell iskrem og er laget med helmelk, egg, sukker og smakstilsetninger. Et besøk til den lokale gelateria er en livsstil for italienere.
Enten det er en frossen vaniljesaus fra USA, en raspado fra Mexico eller en gelato fra Italia, er iskrem fortsatt et toppvalg på varme sommerdager, og minner oss om barndommens gleder. De grådige kan imidlertid konsumere det når som helst på dagen eller året.
