De er deilige, men også sunne. Agurker syltet i saltlake passer perfekt til kjøttretter eller bønner eller potetretter. Full av vitaminer og mineraler gagner agurker kroppen.
Oppskriften på syltede agurker som blir sure i løpet av få dager finner den anerkjente gastronomen Radu Anton Roman, i det rumenske verket «Cucate, vinuri și ocătuuri romaneşti» (Paideia Publishing House).
Her er hva forfatteren bemerker om dette preparatet: «Hovedbetingelsen til de valachiske pickles om sommeren: friskhet. Så, la agurkene være sterke, små, skinnende, puste helse og ungdom».
Ingredienser:
5 kg agurker
salt, 2 skjeer per 1 liter juice
2 hvitløkshoder
tørr dill, kvister
Metode for tilberedning:
«Agurker får plass i glasset (noen skjærer endene sine, for å sylte dem raskere) med hvitløksfedd her og der, og dekk dem med dillkvister. Vannet med salt kokes opp, og etter koking i en noen minutter, la det klare. Hell saften, litt avkjølt, og bind glasset», det vises i det gastronomiske arbeidet.
De har lite kalorier
I tillegg til å være velsmakende, er syltede agurker fettfrie og svært kalorifattige.
De inneholder også mange mineraler, jern, kalsium og magnesium og hjelper kroppen til å fungere optimalt. Samtidig er syltede agurker en rik kilde til vitamin C, men også en ideell kilde til naturlige fibre som hjelper deg å fordøye visse matvarer lettere, spesielt kjøtt av enhver type. Fordi de har et høyt innhold av antioksidanter, fibre og leverbeskyttende stoffer, bidrar sylteagurk også til å avgifte leveren.
Gjennom gjæring føder grønnsaker sunne bakterier, som bidrar til å regulere mikrofloraen og styrke immuniteten. Dermed lindrer de allergier og er kreftfremkallende, fordi de reduserer betennelser i kroppen. Det er ideelt å legge dill og hvitløk til sylteagurk. Dill har flavonoider, med en vevsregenererende rolle, mens hvitløk bidrar til å balansere bakterier i kroppen.
Journalist, lidenskapelig opptatt av matlaging
I sine 57 leveår publiserte Radu Anton Roman, journalist, forfatter, TV-produsent, jeger og sportsfisker, dikt, reiseskildringer, romaner og essays, og var involvert i flere TV-prosjekter og publikasjoner, og dedikerte seg siden 1997 og det gastronomiske feltet. I 1998 publiserte Radu Anton Roman et av de viktigste nyere verkene innen rumensk gastronomi «Cucate, vini si ocătuuri romanaşti» (Paideia Publishing House).
