Alt du trenger å vite om syntetisk kjøtt, av mange ansett for å være «fremtidens mat»: hvordan det produseres, hvilken innvirkning det har på miljøet og hvor det allerede er mulig å konsumere det
I tillegg til å være en kilde til grusomhet, er kjøttproduksjon en av hovedårsakene til forurensning på planeten. Mange mennesker er imidlertid ennå ikke klare til å gi opp denne maten. For å tilby et bærekraftig og etisk alternativ, investerer mange gründere og forskere energi og ressurser i syntetisk kjøtt.
Men hvordan produseres det egentlig og hva er miljøgevinstene? Og hvor kan du finne den allerede på markedet? La oss finne ut mer om denne nye grensen for ernæring.
Les også: Syntetisk kjøtt: verdens største bioreaktorer for «no-kill» dyrking vil bli bygget i USA
Syntetisk kjøtt: hvordan det er produsert
Det såkalte «syntetiske kjøttet», ikke å forveksle med falskt kjøtt (som er oppnådd med kun vegetabilske ingredienser) er født i laboratoriet. Det første eksperimentet på dette området ble utført av professor Mark Post ved Maastricht University, som dyrket verdens første kunstige hamburger i 2013. Produksjonsprosessen av denne maten som ikke krever slakting er basert på forskning innen regenerativ medisin.
Dette kjøttet, hvis utseende på alle måter ligner det vi er vant til å spise, oppnås i laboratoriet gjennom dannelsen av stamceller: det består derfor av muskelfibre, fett og andre dyreceller, hvorfra de tas inn. en ikke-invasiv.
Disse vevene tas faktisk gjennom en ufarlig biopsi å bli dyrket i et kulturmedium (også kalt buljong) der de vokser og formerer seg i størrelsesorden billioner av ganger.
Miljøpåvirkningen av laboratoriedyrket kjøtt
Utover det faktum at det er grusomhetsfritt, har kjøtt oppnådd i laboratoriet en rekke miljøfordeler. For det første er intensivt jordbruk ikke nødvendig for å produsere det, som er blant hovedårsakene til klimagassforurensning. Ved å redusere utnyttelsen av husdyr reduseres følgelig utnyttelsen av land som brukes til å dyrke soya og fôr.
Fordelene gjelder også bruken av en annen verdifull ressurs, nemlig vann, som bekreftet av en vitenskapelig studie for noen år siden med tittelen «Environmental Impacts of Cultured Meat Production».
Resultatene viste at å produsere 1000 kg kulturkjøtt krever 26–33 GJ energi, 367–521 m.3 vann, 190–230 m2 land og slipper ut 1900–2240 kg CO. Sammenlignet med konvensjonelt produsert europeisk kjøtt, bruker kulturkjøtt rundt 7–45 % mindre energi, 78–96 % lavere klimagassutslipp, 99 % lavere arealbruk, og kutter vannforbruket med mellom 82–96 %, avhengig av produkt.
Men for øyeblikket er det vitenskapelige miljøet ennå ikke enstemmig enige om nivået på miljømessig bærekraft av syntetisk kjøtt. Det mangler fortsatt oppdaterte studier om konsekvensene av produksjonen av denne fremtidens mat.
I denne forbindelse understreket forsker Alexandra Sexton fra University of Sheffield, som driver med mattrygghet:
«Vi vet egentlig ikke hva miljøpåvirkningen vil være når slike teknologier produseres i stor skala.» Ifølge eksperten, uten avkarbonisering parallelt med utviklingen av syntetisk kjøtt, «ville enhver potensiell klimagevinst som denne teknologien er i stand til å gi, bli betydelig redusert».
«For et lavere karbonavtrykk sammenlignet med konvensjonelt kjøtt, er det viktig at fornybare energikilder brukes i produksjonen, selv under innkjøp, spesielt for produksjon av næringsstoffer og andre ingredienser som er nødvendige for laboratoriedyrking» fremhever et team av forskere som gjennomførte en studie – publisert i fjor – om syntetisk kjøtt.
For øyeblikket er hovedhindringen for denne teknologien produksjonskostnadene, som fortsatt er svært høye.
Hvor er syntetisk kjøtt allerede tilgjengelig på markedet?
Mange innrømmer at de er nysgjerrige på å prøve syntetisk kjøtt, men hvor får man kjøpt det? Det første landet som godkjente salget av denne maten var Singapore på slutten av 2020, da det ga grønt lys til laboratorielagde kyllingnuggets, lansert på markedet av oppstartsselskapet Eat Just. Det er den eneste nasjonen der innbyggerne har fått muligheten til å konsumere syntetisk kjøtt.
I mellomtiden investerer imidlertid flere selskaper over hele verden i denne virksomheten. Blant disse skiller den amerikanske seg ut Godt kjøtt, som annonserte byggingen av de største bioreaktorene i verden for produksjon av kulturkjøtt, som deretter skal selges i butikker og restauranter, og den israelske oppstarten Future Meat Technologies.
I USA jobber et annet selskap – Bond Pet Foods – med produksjon av syntetisk kjøtt for å lage snacks og småbiter til hunder og katter.
Denne grusomhetsfrie maten representerer absolutt et gyldig, mer etisk alternativ til kjøtt hentet fra slakting, men det vil ikke være nok til å redde verden fra forurensningsplagen.
Følg oss på Telegram | Instagram | Facebook | TikTok | Youtube
Les også:
