Nyere forskning har vist at å spise mat tilberedt ved høye temperaturer kan forårsake kreft, ettersom modifisert DNA inntas som igjen kan modifisere forbrukerens DNA
At varme drikker kan forårsake kreft vi er nå sikre på dette fra ulike studier om emnet, men nå ser det ut til at selv å spise mat som ofte er tilberedt ved høye temperaturer, som rødt kjøtt og stekt mat, øker risikoen for kreft, og ifølge forskerne er dette avhengig av det faktum at DNA inni maten har blitt skadet av kokeprosessen.
Dette ble bevist av en ny studie, ifølge hvor jeg DNA-komponenter skadet av varme de kan absorberes gjennom fordøyelsen og deretter inkorporeres i DNAet til personen som spiser maten.
Slik absorpsjon skader direkte forbrukerens DNA, og kan potensielt utløse genetiske mutasjoner som til slutt kan føre til kreft og andre sykdommer.
Vi har vist at matlaging kan skade DNA i mat og funnet ut at inntak av dette DNA kan være en kilde til genetisk risiko.
Les også: Øyetegn som kan være advarselstegn på hjernekreft
jeg studerer
Forskerne fortsatte med å tilberede maten – nemlig kjøttdeig, hakket svinekjøtt og poteter – gjennom 15-minutters koking ved 100 grader C eller 20-minutters skånsom stek ved 220 grader C. Forskerne tok deretter ut DNA fra disse matvarene og sendte prøvene til NIST-samarbeidspartnere.
NIST-teamet viste at alle tre matvarene viste seg DNA-skade ved koking og steking, og høyere temperaturer økte DNA-skader i nesten alle tilfeller.
Teamet planlegger nå å ta disse foreløpige funnene videre. En fremtidig forskningsvei er å teste et bredere utvalg av matvarer; forskerne planlegger også å undersøke matlagingsmetoder som simulerer ulike matlaging, for eksempel matlaging i mer enn 20 minutter.
Følg oss på Telegram | Instagram | Facebook | TikTok | Youtube
Kilde: ACS-publikasjoner
Kan det være interessant for deg:
