Ikke oppbevar supper lenge i kjøleskapet, selv om det er grønnsakssupper. Vann er det beste mediet for utvikling av mikroorganismer. Selv grønnsaker blir ikke stående i lang tid, selv under optimale temperaturforhold. Noen vitaminer blir ødelagt ekstremt raskt.
Dr. Mihaela Bilic DELER noen fra reglene for holde av mat i varme årstiden. Der er det hvilken er disse!
Hvor mange dager holder maten seg i kjøleskapet?
Liker du å lage mat? Hvis du har mer fritid i helgen, ikke lag veldig store mengder mat.
Mat tilberedt kun av grønnsaker kan oppbevares i kjøleskapet i maksimalt 4 dager. Og spesialiteter som inneholder kjøtt, egg og ost reduserer holdbarheten til 2 dager, selv om de holdes kaldt.
«Når vi legger kjøtt i en rett, er disse proteinene et raskere utviklingsmiljø for bakterier. Alt med egg, kjøtt, ost blir fortere ødelagt», sier Dr. Mihaela Bilic.
I den grad matvarer er mer flytende, kan de representere et kulturmedium for bakterier hvis de oppbevares over lengre tid.
Desserter med melk inntas samme dag
Og stor oppmerksomhet, spesielt om sommeren, til søte melkeprodukter. Alle desserter med melk inntas på samme dag. Ikke kompromiss.
Melk hentet fersk fra kjøleskapet, fra butikken, må tas med hjem raskt, til kjøleskapet, innen høyst en time fordi det er et ekstremt gunstig miljø for multiplikasjon av bakterier. UHT-melk er imidlertid optimalt motstandsdyktig mot transport.
Angående frukt, kjøp de som ikke er veldig modne.
Hvis de er for modne, genererer fruktene gjæringsprosesser som kan påvirke fordøyelsen, og derfor er det greit å ikke innta fruktene hvis de har stått lenge i solen.
Desserter med mel og frukt holder seg i kjøleskapet i maks 3 dager.
Hvordan lagre mat på riktig måte i den varme årstiden
Hvis du har tilberedt en stor mengde mat, er det best å porsjonere den og legge den i fryseren. Følg en regel.
«Selv om frysingen varer i noen dager, tar vi den ut av fryseren den dagen i det øyeblikket vi ønsker å spise den,» sa Dr. Bilic.
Du opprettholder den ernæringsmessige kvaliteten på grønnsaker hvis du ikke koker dem veldig mye. Og kjøtt tilberedt i ovnen bør ikke oppbevares før det tørker, fordi det på denne måten mister sine egenskaper.
Salt tilsettes på slutten av matlagingen, fordi det ødelegger noen vitaminer. Og de ernæringsmessige egenskapene til grønne blader blir raskt ødelagt av salt. Den har rollen som å myke opp grønnsakene.
Skal du lage en hjertesalat kan du ha saltet litt før og på den måten mykner den. Men hvis vi snakker om salat, friske blader, må den settes på serveringstidspunktet, fordi kvaliteten på bladene allerede endres på 10 minutter.
