Gelato er ikke bare enda et fancy navn på iskrem, selv om mange tror at de to produktene er ett og det samme. Sett i en kjølemonter er det ganske vanskelig å skille dem fra hverandre. Men det er noen betydelige forskjeller, fra ingredienser til tekstur og smak. Her er en sitrongelatooppskrift som du enkelt kan tilberede, med bare noen få ingredienser, og som er ideell for varme sommerdager.
Gelato er kjent for sin glatte, kremete tekstur og den intense smaken av naturlige ingredienser. I Romania er begrepet gelato mindre kjent og det er en liten forvirring mellom klassisk iskrem og gelato. Begrepet gelato stammer fra Italia, hvor konseptet oppsto, og på italiensk betyr det egentlig «en veldig tynn iskrem», som er en av de største forskjellene mellom de to dessertene.
Mens iskrem typisk har et fettinnhold på rundt 14-25%, har gelato et lavere fettinnhold på rundt 3-8%. Dette gir en lettere og mindre fet tekstur. Avslutningsvis er ikke gelato et annet mer pretensiøst begrep for iskrem, men det er en annen dessert, som tilberedes helt annerledes og som ofte anses som overlegen klassisk iskrem. Hvis du vil nyte denne desserten hjemme, her er en sitrongelatooppskrift.
Sitrongelato oppskrift
Du vil trenge:
-2 sitroner
– 80 gram sukker
– 175 ml vann
– 1 eggehvite
– 1 ss melis
Hvordan forberede:
1. Skjær av endene av sitronene og klem forsiktig for å trekke ut saften uten å skade dem. Fjern alt kjøttet uten å skade huden. La avkjøle.
2. Kok opp sukkeret sammen med vannet. Tilsett deretter sitronsaften og avkjøl i 3 timer.
3. Pisk eggehviten sammen med melis.
4. Fjern den tidligere tilberedte sirupen fra kulden og tilsett den piskede eggehviten. Bland forsiktig ved å blande forsiktig inn.
5. Sett i fryseren i 30 minutter, fjern deretter og bland forsiktig. Ikke bekymre deg hvis væsken er i bunnen, den vil blande seg til slutt. Gjenta denne operasjonen 1-2 ganger.
6. Fyll de uthulede sitronene med denne gelatoen. Du vil ha 3-4 porsjoner til overs fra denne blandingen. Du kan legge til flere sitroner eller bruke den senere.
God appetitt!
