Kastanjer: egenskaper, kalorier og hvordan du koker dem for å forbedre alle fordelene deres

Kastanjer er høstsesongens dronninger. Så små og så velsmakende, men også et konsentrat av helse, de er rike på jern og folsyre. Hvordan tilberede dem og hvordan konsumere dem for å forbedre fordelene deres?

Typisk for høstsesongen, med en umiskjennelig søt smak og utstyrt med interessante egenskaper, kastanjer de viser seg å være en utmerket alliert av nervesystemet, faktisk bidrar de til å motvirke angst og stress, men anbefales også ved anemi. La oss finne ut alt det er å vite om kastanjer, inkludert kontraindikasjoner.

Fra Castanea sativa, tre som vokser spontant i parker og skoger, kastanjer er født for å bli samlet og nytes på mange måter (nedenfor peker vi på forskjellige måter å tilberede dem på og salte og søte oppskrifter).

Dette er frukter som i naturen kan ha ulike former, størrelser og fargenyanser. Den såkalte brunmen de kommer fra dyrkede trær og av denne grunn er de større og mer presise enn ville kastanjer.

Vanligvis høyt elsket, selv av de små, for sin søte smak, kastanjer har interessante egenskaper, men de bør ikke misbrukes, spesielt hvis du vil holde blodsukkernivået i sjakk og unngå å gå opp i vekt.

Ernæringsmessige verdier og kalorier av kastanjer

Ristede kastanjer har betydelige næringsverdier. De kjennetegnes spesielt av deres rikdom på komplekse karbohydrater (84%) av denne grunn, i et måltid, kan de betraktes som et alternativ til frokostblandinger og absolutt ikke en frukt (det er ingen tilfeldighet at de i antikken fikk kallenavnet «korn som vokser på trær“).

Imidlertid inneholder de også proteiner (8%) og lipider (11%) samt mange fibre. Kokte og tørkede kastanjer har også svært like prosentandeler (sistnevnte har høyest mengde fiber, 13,8%).

Disse fruktene er også rike på mineraler og vitaminer som er nyttige for kroppen vår.

Nærmere bestemt, ifølge CREA-data, 100 g av kastanjer inneholde:

Kastanjekalorier

Som vi har sett fra ernæringstabellene, er kastanjer en veldig kaloririk frukt da de i hovedsak er sammensatt av karbohydrater og kaloriene endres også basert på type matlaging eller konservering. Spesielt:

• 100 g av rå kastanjer de bringer ca 174 kcal
• 100 g av tørkede kastanjer de gir omtrent 315 kalorier
• 100 gram av kokte kastanjer de gir ca 130 kalorier til organismen vår,
• 100 gram av ristede kastanjer 210 kalorier,
• kastanjemel 318 kcal per 100 gr

Det er derfor en mat med høy energiverdinyttig om høsten og vinteren for å gjenvinne styrke.

Til slutt, la oss huske at kastanjer de inneholder ikke kolesterol.

Egenskaper og fordeler med kastanjer

Når det gjelder egenskapene og fordelene som kastanjer tilbyr kroppen vår, kan vi oppsummere dem som følger:

• Energisk og gjenopprettende: Kastanjer kan være nyttig som naturlig energigivende selv under rekonvalesensen, for eksempel for eldre og barn etter influensa eller under sesongmessige endringer (spesielt høsten åpenbart).
• Nyttig for nervesystemet: de inneholder fosfor, samt andre mineraler og B-vitaminer, som gjør dem til en nyttig mat for nervesystemet. De kan derfor vise seg å være en matvare å inkludere oftere i kostholdet ditt ved angst, depresjon eller perioder med sterkt stress.
• Saziano: gitt rikdommen på fiber og komplekse karbohydrater, hjelper kastanjer med å holde sultfølelsen nede. De er derfor en utmerket mellommåltid midt på formiddagen eller midt på ettermiddagen.
• Anti-anemi: kastanjer anbefales ofte for å forhindre eller forbedre anemi. Disse fruktene inneholder faktisk jern og å kombinere dem med mat rik på vitamin C kan absolutt være et naturlig anti-anemi-system.
• Gunstig for hjertet og kolesterolet: takket være innholdet av omega 6 og omega 3 fettsyrer hjelper kastanjer også hjertet og bidrar til å regulere blodtrykket. De er også en mat som er i stand til å holde kolesterolnivået i sjakk.
• Mot forstoppelse: Takket være den store tilstedeværelsen av fiber, er kastanjer et godt naturlig middel for å bekjempe forstoppelse.
• Lett fordøyelig: kastanjer er svært fordøyelige, men bare så lenge de er godt tilberedt.
• Glutenfri: Selv om det i ernæringsmessige sammensetning ligner på frokostblandinger som bygg eller hvete, inneholder kastanjer ikke gluten. De er derfor et utmerket alternativ for de som lider av cøliaki eller glutenintoleranse.
• Gravid: gitt folsyreinnholdet anbefales inntak av kastanjer også for gravide kvinner.
• Komplett mat hvis det er ledsaget av proteiner: Som vi allerede har sagt, har kastanjer næringsverdier som kan sammenlignes med kornblandingen. Dette er grunnen til at en god matkombinasjon innebærer å ledsage dem med en proteinmat for å få et virkelig komplett måltid.

I populær tradisjonda har kastanjen blitt brukt i lang tid i terapeutiske midler i vanlig bruk. I middelalderen ble de brukt til å bekjempe migrene og gikt. Det kokende vannet fra blader og skall av kastanjer ble i stedet anbefalt til de som led av hjerteproblemer.

For å forbedre problemer knyttet til milten, ble ristede kastanjer foreslått, mens kokte kastanjer ble gitt til leverpasienter. Med tilsetning av lakris og søt bregne ble kastanjer et middel for de som lider av magesykdommer. I tilfelle hoste og forkjølelseble kastanjen brukt for sin slimløsende og krampeløsende effekt.

Kanskje du ikke vet at kastanjer ble ansett som en matvare i middelalderen afrodisiakumspesielt når de ble latt maserere i vin, eller kokt i selve vinen.

Der Kastanjemel (interessant variant av hele frukten som vi snakker om nedenfor) ble i stedet brukt ved kraftig menstruasjon, for nyresmerter under graviditet og for å forhindre risiko for spontanabort.

Bruk av kastanjer i matlaging

Når det gjelder bruken av kastanjer på kjøkkenet, må vi først og fremst navngi dem ristede kastanjer, som tradisjonelt tilberedes ved hjelp av en vedfyrt peis eller en glør. Kastanjemel oppnås deretter fra de tørkede kastanjene, som brukes til tilberedning av den tradisjonelle kastanjesom skal berikes med rosiner og pinjekjerner.

Du kan også tilberede utmerkede med kastanjer supper. Du kan for eksempel steke kastanjer og deretter koke dem i en grønnsaksbuljong med aromatiske urter sammen med favorittgrønnsakene dine. Du kan i stedet tilberede en med kokte kastanjer puré nyttig for fylling av fylte grønnsaker. Både kastanjemel og kokte kastanjer er nyttige ingredienser for tilberedning av kaker og kjeks.

Hvordan lage kastanjer

Kastanjer kan tilberedes og nytes på forskjellige måter:

Til slutt er det de som spiser dem rå selv om de på denne måten er desidert vanskeligere å fordøye og smaken og konsistensen ikke alltid er behagelig.

Du kan også ha noen problemer med å skrelle disse fruktene, både rå og allerede kokt. Her finner du noen forslag for å gjøre denne prosessen enklere og raskere.

Oppskrifter med kastanjer

Til tross for hva man kanskje tror gitt deres søte smak, er kastanjer ganske allsidig mat på kjøkkenet, og med disse fruktene kan vi tilberede ulike oppskrifter, både søte og salte.

Blant disse foreslår vi:

Les også:

Kastanjemel

Et interessant alternativ til kastanjer er melet fra dem, også egnet i dette tilfellet for å lage søte og salte retter. Vi har foreslått flere oppskrifter å bruke den på, for eksempel padleti, typiske pannekaker fra Lunigiana, men også kastanjemel, ris- og eplekake og yoghurt-plommekaken med kastanjemel.

Dette melet, ofte undervurdert og lite kjent, er godt egnet til å lage:

• pannekaker
• fersk pasta
• gnocchi (blandet med poteter eller andre typer mel)
• smørbrød
• Pannekake
• informasjonskapsler
• supper (siden i tillegg til å tilsette smak, hjelper det å tykne)
• mørdeig

Her er 10 oppskrifter å tilberede med kastanjemel.

Kontraindikasjoner av kastanjer

Det er ingen spesielle kontraindikasjoner for inntak av kastanjer for friske mennesker. Men disse fruktene noen ganger de er ikke anbefalt for de som lider av diabetes, kolitt, aerofagi og leverrelaterte sykdommer. I dette tilfellet er rådet å gå dypere inn i emnet med legen din for å forstå om til og med sporadisk inntak av kastanjer kan forårsake uønskede effekter.

Gitt det store kaloriinntaket av disse fruktene, ofte forbruk er ikke anbefalt for de som er overvektige eller overvektige.

Legender og populære historier om kastanjer

Siden kastanjer er en tradisjonell frukt brukt siden antikken, ble historier og legender født rundt dem, som for eksempel den grønne feen og andre som vi har fortalt deg HER.

Les også: