Det er små hemmeligheter som kokker bruker til å lage perfekte posjerte egg. Avhengig av dine preferanser kan de tilberedes myke, middels eller harde. For ikke å gjøre feil er det viktig å kunne noen triks for å gjøre retten deilig.
Egg myke øyne
Det er de som er kokt på den ene siden, som har den litt sprø hvite og den myke plommen. Egget skal kokes i ca to minutter/to og et halvt minutt.
Egg snudde øynene
Egg kokes på begge sider, men plommen skal forbli myk og rennende når den kuttes. Kok egget i to minutter på den ene siden, eller til kantene på hviten er sprø, og snu deretter til den andre siden i ca. 30 sekunder til.
Egg kokt middels
Middels kokte egg har en skarp hvit, myk eggeplomme, men skal ikke renne når de kuttes. Plommen skal være klebrig i midten og lett stekt godt rundt kantene. De skal kokes i cirka tre minutter.
Egg harde øyne
Når det gjelder hardkokte egg, må de ha en ferdigkokt eggeplomme. Stek eggene i cirka fire minutter eller til du ser at eggeplommen er helt gjennomstekt.
Hvor lenge holder de seg til steking?
Den kjære engelske kokken Jamie Oliver har avslørt oppskriften på å lage det perfekte posjerte egget. Her er ingrediensene du trenger:
en spiseskje olje (oliven eller solsikke)
egg (helst land)
en klype salt
nykvernet sort pepper (etter smak)
Metode for tilberedning:
Sett kjelen på middels til lav varme og tilsett nok olivenolje til å dekke bunnen (ca. en spiseskje olje). Det anbefales at pannen er non-stick. Knekk eggene i pannen, og etter hvert som oljen blir varmere, vil du se at eggene begynner å endre farge. Hvis oljen begynner å sprute, betyr det at den er for varm, og derfor må du redusere temperaturen. Stek eggene til kantene på hviten er stivnet, men plommen fortsatt er myk.
Når de er klare tar du kjelen av varmen og fjerner eggene med en slikkepott. Legg dem på en tallerken og klapp dem med tørkepapir for å absorbere overflødig olje. Server på toast med litt salt og sort pepper.
