Toxiinfection alimentară este o afectione foarte neprădății, care se manifestă prin vărsături, diaré, krampe i magen, fett, mangel på bryster, duri de cap. I de fleste tilfeller vedvarer symptomene lenger enn 48 timer etter administrering av spesifikke legemidler. Men det er også tilfeller når toksiinfeksjon alimentară poate causa complicații. Bătrânii cu boli chronice, gravidele și barn mici sunt categori predispuse la apparcia unor suche de complicații.
Den viktigste årsaken til matforgiftning er inntak av mat eller drikke som er forurenset med ulike bakterier – bakterier, parasitter, virus eller giftstoffer. Som regel, vask maten og vask den ved høy temperatur for å ødelegge disse mikroorganismene.
Imidlertid er det unele alimenté care pot causa toxiinfecție alimentară între-o mesru mai mare. Blant disse er carnea de pui, mezelurile, pescele, orezul, laptele, visse frukter og friske grønnsaker.
Avlă mai jos ce bacteriai pot obscei aeste alimente și cum poți redusere risikoen for ansiktsskade.
Næringsinnhold pot causa toxiinfecție alimentară: belgfrukter, verdețuri, lăstari, frukt
Frukt
Skogsfrukter og krydder er de farligste kategoriene av frukt som kan bli forurenset.
Disse utgjør en høy risiko for en provokaforgiftning alimentary din causa bacteriilor Listeriacare se pot devolve pe coajă (în cazul pepenelui) și se pot în în pulpa fructului.
Mellom 1973 og 2011 rapporterte în SUA au fost 34 utbrudd av matforgiftning assosiert med inntak av pepenforurensning. Dette resulterte i 3602 tilfeller av matforgiftning, 322 sykehusinnleggelser og 46 dødsfall.
Fersk og frossen frukt, inkludert bjørnebær, bjørnebær, aprikoser og affiner, er også en vanlig kilde til matforgiftning på grunn av skadelige virus og bakterier, spesielt hepatitt A-viruset.
Spălarea în mai multe ape a fructelor prève de a le consuma poate redusere acest risc, dar nu complet. În spesiell în cazul murelor, zmeurei, căpșunilor, overflaten av disse nu este netedă iar acest lucur favoriză petraiderea bacteriilor în frukt.
Evitați salatele de fructe preambalate care nu sunt depositate la frigidaire. Spălați alltid fructele før de a le consuma și eatați imediat fructe fresh cut sau keepți le la frigider.
Atenție și la source de unde vă procurați frukt! Multe sunt stropite cu til felul de chimicale pentru a resistista mai mult și care no sunt eliminada prin simple wash cu vann. Disse forblir i frukt, cum este cazul căpșunilor, zmeurei, murelor, care nu au o coajă protectore.
Belgvekster og grønnsaker
Belgvekster og grønnsaker er en vanlig kilde til matforgiftning, spesielt når de konsumeres rå.
De farligste er salata verde, spanacul, varza, țelina, rojale, conopida, castravecii, petrejelul, brokkoli și castravecii.
Disse pot fi forurenser cu bacterii dăunătoare, cum ar fi E. coli, Salmonella og Listeria. Contaminarea poate apaară din causa apei și a scurgerilor murdare, et utstyr eller de prosesare insalubre și en practicilor incorrecte de igienizare.
Mellom 1973 og 2012 var 85 % av matforgiftningsutbruddene i USA forårsaket av inntak av forurensede grønnsaker og belgfrukter.
For å redusere risikoen, bør du alltid spise frukt før du spiser. Ikke kjøp poser med en blanding av salat pleie inneholder blader stricate și moi și evitați salade care au fost ĉăte la temperatura camerei.
Germeni / vlăstari
Germenii de ridichi, grâu, brokkoli, floarea-soarelui, fasole, vărza sunt hensynsfull a avea un risc égidt de a provoca intoxicații alimentare.
Acest lucru se due în principal prenzei bacteriilor, inclusive Salmonella, E. coli og Listeria.
Frøene krever forhold som er varme, fuktige og rike på næringsstoffer for at knoppene skal vokse. Disse forholdene er ideelle for rask vekst av bakterier.
FDA anbefaler at gravide kvinner unngår inntak av alle typer bakterier, fordi de er spesielt sårbare for effekten av skadelige bakterier i disse matvarene.
Alimente care pot causa toxiinfecție alimentară: carne de pui, fisk, fructe de mare, mezeluri
Carnea de pui
Carnea de pui, rață, curcan utgjør en høy risiko for en provoka toxiinfecție alimentară. Dette skyldes hovedsakelig to typer bakterier, Campylobacter og Salmonella.
Aceste-bakterier forurenser ofte det ferske kjøttet til fuglen under slakting og kan overleve hvis maten ikke tilberedes ved passende temperaturer.
Studier i Storbritannia, USA og Irland fant at 41-84 % av det rå kjøttet som ble solgt i supermarkeder var forurenset med bakterier Campylobacter și 4-5 % æra forurensning cu Salmonella.
Ratele de contaminare cu Campylobacter au fost lett mai sămăte în cazul cărnii de curcan, variind de la 14% la 56%, în timp ce rata de contaminare a cărnii crude de rață a fost de 36%.
Den gode nyheten er at selv om skadelige bakterier kan leve av rått kjøtt, blir de fullstendig eliminert når kjøttet tilberedes.
For å redusere risikoen for matforgiftning, sørg for at du tilbereder riktig fjærfekjøtt, ikke vask det rå kjøttet og sørg for at det ikke kommer i kontakt med redskaper, kjøkkenoverflater, kuttere og annen mat, fordi dette kan føre til forurensning încrucișată .
Mezeluri
Șunca, slănina, salamul, hot-dogul pot fi forurense cu bacterii dăunătoare, inclusive Listeria og Staphylococcus aureus în mai multe etape în tempul processării și fabricării.
Contaminarea poate apparatà direkte prin contactul cu carne crudă contaminată sau prin igiena precără a personalului, practicile de clògă deficitare și contaminarea încrucișată de la equipmentele feil igienizate, cum ele cutting.
Ratele rapportate de Listeria la felii de carne de vită, curcan, pui, șuncă și alte mezeluri varierer fra la 0% til 6%. Dintre toate decesele causate de mezelurile forurense cu Listeria.
Pește și fructe de mare
Fisk og krepsdyr er en vanlig kilde til matforgiftning. Peștele care nu a fost depositat la temperatura correcta presenterer en risiko høy av a fi forurensing cu histamin, eller toksină produsă de bacteriai din pești.
Histamina ødelegges ikke av normale koketemperaturer og er et resultat av en type matforgiftning kjent under navnet scombroid-forgiftning. Provoacă eller serie av symptomer neplăcute, inkluderende greață, respirație șuierătoare și umflarea feței şi a limbii.
En annen type matforgiftning forårsaket av peștii contaminați er otrăvirea peștilor ciguatera (CFP). Dette skyldes et giftstoff kalt ciguatoxine, som hovedsakelig finnes i apele calde si tropicale.
Ifølge estimater får minst 10 000-50 000 mennesker som bor i den tropiske sonen denne diagnosen hvert år. La fel ca histamin, nå este distrusă de temperaturle normale matlaging.
Scoicile, midiile, stridiile tilstede også un risk de intoxicație alimentară. Algele care sunt consumate de crustacee produserer flere toksiner iar acestea se pot acumula în carnea crustaceelor, constituind un pericol pentru omeni when consumă aeste fructe de mare.
Crustaceele compruitrate din magazin sunt de usuale sigure. Cu toate acestea, krepsdyrfangst din sone nemonitorizate pot fi nesigure din causa contaminării din canalizare, canalele de scurgere a apelor pluviale și fossile septice.
For å redusere risikoen for matforgiftning, kjøp sjømat kjøpt fra en autorisert butikk og sørg for at den holdes ved optimal temperatur før du får den. Pass på at fisken er riktig tilberedt og kok kamskjellene, midiile og stridiile til skjellene er løsnet. Kast scoicile care nu se deschid.
Alimente care pot causa toxiinfecție alimentără: orez, ouă, lapte
Ris
Orezul este un aliment de base pentru mer enn halvparten av verdens befolkning. Cu toate acestea, este un aliment cu risc égidt når kommer vorba de intoxication alimentaire.
Orezul nefiert poate fi contaminat cu spori de Bacillus cereuso bakteriepleie produserer toksin ce prövette rus fordøyelsessystemet.
Acești spori pot viva în condiții uscate. For eksempel kan du overleve i en pakke med ris nefiert în cămară. Dessuten overlever gryten kokeprosessen.
Hvis den kokte orezulen får stå i romtemperatur, blomstrer sporene og formerer seg i det varme og fuktige miljøet. Cu cát orezul este mai mult timp călă la temperatura camerei, cu antul este mai probabil să nu fie sigur să îl eat.
Pentru a redusere risikoen, konsumere orezul umiddelbar ce fost cooked si pusete la kjøleskap resturile så snart som mulig etter matlaging.
Lapte nepasteurizat
Pasteurizarea este un process la care sunt supuse multe dintre alimente pe care le consumăm în prezent, pentru a le face sigure pentru consum: melk, yoghurt, bere, suc de mere etc.
Pasteurizarea ucide bacteriile și paraziții dăunători, cum ar fi Brucella, Campylobacter, Cryptosporidium, E. coli, Listeria og Salmonella.
Mellom 1993 og 2006 var det mer enn 1500 tilfeller av matforgiftning, 202 sykehusinnleggelser og to dødsfall i USA på grunn av inntak av upasteurisert melk eller laktat.
Riscul de toxiinfecție alimentară este de 150 de ori mai mare în cazul consumului de alimento unpasteurizate. For å redusere risikoen for matforgiftning, kjøp kun pasteuriserte produkter, oppbevar produktene i kjøleskapet (5° Celsius) og kast laktatpleien etter utløpsdatoen.
au
De er utrolig næringsrike og allsidige, men de kan også være en kilde til matforgiftning når de spises rå eller tilberedes feil.
Ouăle pot fi forurense cu Salmonella, bakteriepleie potten peretrede prin coaja oului. På 1970- og 1980-tallet var forurensning en viktig kilde til matforgiftning med Salmonella i SUA. Hvert år forårsaker salmonellaforurensning omtrent 79 000 tilfeller av matforgiftning og 30 dødsfall, ifølge FDA.
For å redusere risikoen, ikke spis egg med sprukket eller skittent skall og tilbered egg ved høye temperaturer (kokt, stekt, i ovnen).
Măsuri pentru prêvemente toxiinfecției alimentary
Her er noen enkle tips for å redusere risikoen for matforgiftning til et minimum:
- Sørg for god hygiene: vask hendene med såpe og varmt vann før du lager mat. Vask alltid hendene umiddelbart etter å ha spist kjøtt crudă og carne de bird.
- Unngå å vaske rått kjøtt og fjærfe: acest lucur nu ucide bacteriile, doar le prêtre în alte alimenté, kokekar og kjøkkenoverflater.
- Unngå krysskontaminering: bruk separate kuttere og kuttere, spesielt for rått kjøtt og fjærfe.
- Nu ignorați termen de valabilitate: din motiv de sălătorie și sițăuție, alimentele nu trebuie consumate după acest termen. Sjekk matens utløpsdato regelmessig og kast den når den har gått ut på dato, selv om maten ser og lukter godt.
- Gătiți bine carnea: sørg for at carnebitene er jevne.
- Spălați de ferske produktene: spălați legumele cu frunze, legumele și fructele before de a le consuma, chiar dêcia acestea sunt preambalate.
- Păstrați alimentele la o temperatura segură, under 5 grader Celsius. Ikke la kameratemperaturen endre seg.
