Hvordan tine fisk på riktig måte: feil å unngå. Hva er den sikreste metoden, hva bør du gjøre når du koker den

I motsetning til hva mange tror, ​​er fersk fisk ikke nødvendigvis «ferskere» enn frossen fisk. Faktisk, for optimal smak og kvalitet, anbefaler eksperter frossen fisk fremfor fersk.

Grunnen? Ifølge SeaChoice fryses det meste av fisk umiddelbart etter at den er fanget. Dette hjelper ikke bare med å beholde næringsstoffer, men dreper også skadelige bakterier. Derimot reiser fersk fisk langt for å nå forbrukerens tallerken. Denne reisen kan ta minst en uke, fra havet til kjøleskapet i supermarkedet, deretter til ditt hjem, i løpet av denne tiden kan kvaliteten på fisken bli dårligere.

I Alaska høstes sjømat på topp og fryses i løpet av timer, sier John Burrows, teknisk direktør for sjømat ved Alaska Seafood Marketing Institute i Juneau. «Denne raske omløpet sikrer at fisken har samme kvalitet som den ville ha vært spist på kaien med fiskeren«, han sier. Prosessen med å fryse fisken sikrer også streng temperaturkontroll, den viktigste faktoren for å opprettholde kvaliteten på produktet.

Hvor lenge

Den beste måten å tine frossen fisk på er å kjøle den over natten. Denne langsomme tiningsmetoden lar deg kontrollere temperaturen (som igjen er nøkkelen til kvalitet).

1. Legg en grill med et brett under, ta fisken ut av emballasjen den er kjøpt i og legg den oppå risten.
2. Dekk fisken med et enkelt lag plastfolie, pass på å forsegle.
3. Sett den så i kjøleskapet for å tine. Dette vil ta alt fra 10 til 36 timer, avhengig av størrelsen og tykkelsen på fiskestykkene.

Rask avriming

Har du kort tid kan du raskt tine fisken i kaldt vann. Burrows presenterer teknikken:

1. Ta fisken ut av emballasjen den ble kjøpt i og legg den i en gjenlukkbar plastpose.
2. Senk fisken i en bolle med kaldt vann, bytt ut vannet etter behov, til fisken er tint, ca 10 minutter.

Hvor lenge kan du beholde den?

«Når fisken er tint, er det best å tilberede den umiddelbart. Men hvis du ikke kan tilberede den med en gang, kan du oppbevare fisken i kjøleskapet i en plastpose eller en lufttett beholder, som holder temperaturen og integriteten.sier Burrows. Bruk fisken innen et par dager og unngå å fryse den på nytt, da dette kan skade kvaliteten.

Sikkerhetstiltak

«Selv om flash-fryseprosessen dreper skadelige mikroorganismer, er det likevel verdt å ta sikkerhetstiltak når den tines. Når du tilbereder fiskeretten, hold den adskilt fra andre matvarer, spesielt de som tilberedes. Vask hender og redskaper før og etter håndtering av fisk. Kast i tillegg plastfolien eller posene fisken var i.

Når fisken tiner, kontroller kvaliteten ved lukt og berøring. Det skal ikke lukte «fiskete», men som en ren havbris, sier Burrows. Kjøttet skal også være fast, fuktig og smakfullt. Se etter fysiske endringer eller luktendringer når det tiner«, sier spesialisten sitert av yahoo.com

Hvordan lage frossen fisk

Hvis du vil hoppe over tineprosessen, er det også viktig å ha noen tips i bakhodet. «Faktisk er det ofte enklere å tilberede frossen fisk enn ferskt,» sier Burrows.

1. Pensle begge sider av en frossen fiskefilet med olje, og legg deretter, utildekket, i en tung nonstick-gryte eller grillpanne over middels høy varme.
2. Kok i omtrent tre minutter, vend deretter, krydre og dekk til.
3. Reduser varmen til middels og kok i ytterligere seks til åtte minutter eller til fruktkjøttet er ugjennomsiktig.

Ved å bruke denne teknikken kan du ha en deilig og næringsrik middag på bordet på mindre enn 15 minuttersier Burrows.