For de som ikke spiser lam, men vil ha biff på påskebordet, er det flere alternativer. Kalkun, svin eller kalvekjøtt kan med hell erstatte den tradisjonelle lammesteken. Du vil ikke gå galt med de tre typene retter.
Kalkun på brettet
Ingredienser:
1 kalkun
20 milliliter olje
merian
25 milliliter cognac
salt pepper
Metode for tilberedning:
«Salt kalkunen og la den stå i noen timer. Klipp så av vingespissene og bena og dryss merian inni. Pensle kalkunen med olje, legg den i et brett på noen pinner og sett den i ovnen. Mens du steker, dryss formen med sausent.
Etter ca 90 minutter, pensle kalkunen med olje blandet med konjakk og sett den tilbake i ovnen for bruning (kalkunen må tilberedes i begynnelsen på riktig varme for å trenge godt inn, og fortsett deretter å steke på høyere varme for bruning) . Den serveres med grønnsaker«, skriver eva.ro
Stekt svinekjøtt med spisskummen
Ingredienser:
2 kilo svinelår
1 ts spisskummen
salt etter smak
Metode for tilberedning:
Svinekjøttet saltes og får stå i en halvtime. Legg den så i et brett, hell 5 ss vann og dryss spisskummen. Sett den i ovnen, på riktig varme.
Det smøres av og til med saften fra brettet. Hvis det avtar, tilsett en annen spiseskje eller to vann. Den holdes i ovnen i ca to timer, til kjøttet er mykt og godt penetrert. Skjær i skiver og server med sausen fra brettet.
Kalvelegg i fransk wienerbrød
Ingredienser:
1,5 kilo kalvekjøtt
200 gram sopp
to bunter med grønn løk
to bunter grønn hvitløk
salt
pepper
olje
en pakke frosset fransk bakverk.
Metode for tilberedning:
For å gjøre den mer mør, la kalvekjøttet ligge i ølet i 30-45 minutter, og brun det deretter i varm olje. Snu kjøttstykket på alle sider slik at det får en skorpe uten å brenne seg.
Ha på en kopp vann og la kjøttet koke på lav varme, dekket, i ca 30 minutter.
Ta kjøttet ut av fatet og la det avkjøles på en tallerken. Ha olje i en bolle og når den blir varm, surr løk, hvitløk og sopp, alt finhakket. Smak til med salt og pepper. Hold blandingen i brann i 10 minutter.
Skjær dype kutt i kjøttet med en godt slipt kniv, på den lengste siden, men uten å stikke hull i det, og stopp løk-, hvitløk- og soppblandingen godt inn i den formede lommen med en skje.
Pakk kjøttet inn i deigplaten, fest endene så godt som mulig, slik at saften fra kjøttet ikke kommer ut. Legg preparatet i et brett smurt med rikelig smør, pensle deigen med sammenvispet egg og sett alt i ovnen, på lav varme i 40-50 minutter. Server maten lun og skjær den i biter foran spisegjestene.
