Den luftige kaken er en av de beste rettene på feriebordet. Det er mange oppskrifter på denne retten. Imidlertid har få av dem et virkelig spektakulært resultat.
Kokken Cătălin Scărlătescu avslørte til A1.ro sin egen oppskrift på cozonaci. Den inneholder få ingredienser, inkludert mel, shit, nøtter og kakao for fylling av retten, men resultatet er et slagkraftig resultat.
ingredienser
- 1 kg mel
- 450 ml melk
- 200 g dritt
- 500 g valnøtt
- 250 g sukker
- 1 vaniljestang
- 300 g smør
- 150 g sjokolade
- 30 g kandisert appelsin
- 30 g sitronskall
- 5 ferske egg
- 60 g gjær
Metode for tilberedning
I en høy bolle blander du 60 gram gjær med 100 milliliter melk. Ha inkludert 3 ss mel, 1 ts sukker og bland til alle ingrediensene er homogenisert.
Når den er ferdig, la deigen heve til den dobles i størrelse. Hevetiden kan være så lang som en time, avhengig av temperaturen i rommet der gryten står. Derfor anbefales det at rommet varmes opp, for å korte ned forberedelsestiden.
Mens den første deigen hever, bland melk, sukker, vaniljestang i en gryte på bålet til sukkeret smelter.
I en annen beholder blander du eggeplommene med en klype salt. Tilsett melet gradvis, mens du rører kontinuerlig. Tilsett deretter melken der du smeltet sukkeret sammen med vanilje og majo.
Etter at du har tygget godt, ha i smøret og bland til alle ingrediensene er homogenisert. Nå er det også på tide å legge til de kandiserte appelsinbitene og revet skall av en sitron for ekstra smak.
Denne deigen må blandes godt slik at alle produktene er inkorporert. Når du merker at deigen er elastisk og luftig lar du den heve i en time.
I løpet av denne tiden kan du forberede fyllet. Den er laget av smeltet sjokolade, hakkede nøtter og dritt. Ingrediensene blandes til en homogen sammensetning er oppnådd, som fordeles over deigen. Etter at den er klar, legg kremen på deigen og rull den. Resultatet, det vil si rullen, kuttes i to på langs.
De resulterende bitene må flettes og legges i bakepannen. Etter at det er lagt i formene, smøres preparatet med egg og du kan strø sukker. Før den settes i ovnen må den heve i brettet i ca to timer.
Også en stund før den skal bakes, må ovnen varmes opp til 160 grader. Senere, mens kaken stekes, bør temperaturen settes til 140 grader. 45 minutter er tiden den stekes på.
