Bølger av vaniljepisket krem, saftig frukt, svampekaker med champagne: den beste nyttårskaken fra tidligere tider har kommet tilbake til gourmandenes oppmerksomhet.
I flere tiår var Diplomatkaken (eller eventuelt Diplomatrullen) en av de mest ettertraktede kakene innen konfekt. Det var en spesiell dessert, veldig fin, der smakene var perfekt kombinert: den naturlige kremen, fruktene og de delikate champagnekjeksene.
På 60-, 70-, 80-, 90-tallet var det ingen nyttårsaften uten en Diplomat-kake; dessuten var denne forfriskende og forfriskende dessert perfekt etter et solid måltid.
De siste årene har denne desserten kommet tilbake til tilbudene til konditoributikker, men den kan også tilberedes veldig enkelt hjemme.
Diplomat kake ingredienser
- 500 ml helmelk (3,5 % fett)
- 500 ml usøtet kremfløte (35 % fett)
- Frukt, etter preferanse: terninger av appelsiner eller mandariner, ananas og fersken i kompott, etc. (totalt 300–350 g)
Diplomat kake oppskrift
Hydrat gelatinen i 120 ml kaldt vann. Skjær vaniljestangen på langs og skrap ut frøene med en tynn kniv. Bland eggeplommene med sukker og vaniljefrø, og hell deretter den kalde melken i en tynn stråle. Sett gryten på lav varme, tilsett belgeskallet og rør hele tiden, så det ikke fester seg. Når det er i ferd med å koke, og sammensetningen har tyknet litt, tar du kjelen av varmen, fjerner belgen, tilsett den hydrerte gelatinen og bland godt. La kremen avkjøles.
Bland den kalde kremen, fra kjøleskapet, på høy hastighet, til den blir pisket. Ved hjelp av en slikkepott, inkorporer kremfløten i den avkjølte kremen, bland forsiktig fra bunn til topp.
I en kakeform med avtagbar ring, legg et lag med kaker i bunnen og ett ved føttene, inne i ringen. Hell halvparten av kremen i kakeformen, tilsett halvparten av den godt drenerte frukten, deretter resten av kremen og resten av frukten. Dekk kaken med matfilm og sett i kjøleskap over natten.
Før servering, pynt den med pisket krem og frukt, hvis du foretrekker det.
