De Ignat, rumenerne som skjærer grisen nyter en deilig biff etter en slitsom dag. Det er grisealmisser, en rett tilberedt i en gryte med små stykker ferskt kjøtt som stekes.
Etter at grisen er kuttet og slaktet, gis grisealmissen, og rundt bordet samles alle de som arbeidet med å slakte dyret. Svinealmisse består i å steke kjøttstykker med alle slags krydder, melder playtech.ro.
Som regel gjøres denne forberedelsen ute, direkte i gryten, over vedfyring. For å gjøre maten deilig stekes kjøttstykkene sammen med alle slags krydder. Her er trinnene du må følge når du lager den deilige retten.
Ingredienser:
1 kg ferskt svinekjøtt
300 g svinepølse
1 haug persille
3-4 fedd hvitløk
2 laurbærblader
1 ts timian
2 ss olje
1 glass vann
salt og pepper etter smak.
Metode for tilberedning:
Ferskt kjøtt vaskes med kaldt vann, og deretter kuttes i små biter og legges i gryten. Tilsett vann over dette og la det koke i 30 minutter. Når vannet har begynt å avta, tilsett oljen og la kjøttstykkene brune.
Under hele tilberedningen rører du i kjøttet med en tresleiv slik at det ikke fester seg til bunnen av gryten. Tilsett hvitløk, laurbærblader, pepper og salt etter smak, og la stå på bålet i ytterligere 10 minutter. Svinekam serveres lun, med litt revet ost på toppen, sammen med en rykende polenta, men også en kokt konjakk. God appetitt!
20. desember finner den tradisjonelle slaktingen av griser sted, et ritual fullt av spesielle betydninger. Ferien er populært kjent som Ignatul porilor eller Inatorea.
Helgenfiguren er dermed tilpasset rumenske tradisjoner, og det ofrede dyret, grisen, et gammelt symbol på flaks, overflod og fruktbarhet, blir et emblem på høytiden og til og med dens kristne beskytter.
Hvilke tradisjoner følger rumenerne når de slakter grisen
Denne dagen skjærer husmennene grisen som de så lager godsaker av til julebordet. Imidlertid tar folk hensyn til en rekke overtro for å ha vekst og helse i hjemmet. For eksempel er tradisjonen bevart fra de eldste om at når grisen slaktes, skal de som er barmhjertige av natur holde seg i nærheten. Det antas at grisen dør med stor vekt, og kjøttet vil ikke lenger være godt. «Det er også skikken at den slaktede grisen blir ridd av et barn, et ritual også fortalt av Ion Creangă i «Childhood Memories».Det antas at dette vil bringe et år uten sykdommer og fullt av rikdom og helse«, sier Doina Işfanoni.
Etnologen sier at det ikke er tilfeldig at svinekjøtt er hovedråstoffet for tilberedning av juleretter. «Grisen, i hele det rumenske rommet, er et førkristent symbol, innenfor rammen av de gamle høytidene som ble praktisert ved vintersolverv, til ære for solguden. Slaktingen av grisen – det blodige ofringen av dyret i Ignatius og «grisens almisse» – er eldgamle skikker, som vitner om tilhørigheten til de eldgamle ritualene for slakting av grisen, en symbolsk erstatning for gudinnen Demeter, jordens gudinne, for å sikre jordens fruktbarhet»uttalte Doina Işfanoni.
