Hvis du ikke har nok tid til å tilberede et tradisjonelt julemåltid, men du ønsker å fylle huset med lukten av boller, slik at du kan nyte smaken deres med dine kjære, kan du prøve en enkel, eltefri versjon.
Når du sier cozonac, tenker du ofte ikke bare på smaken deres, men også på innsatsen bak en rett som anses som ikke lett, som bare erfarne husmødre, dyktige til å elte, som kan mestre de mest kompliserte oppskriftene, tør å gjøre.
Den gode nyheten er at hvis du ikke passer til formen, finnes det et alternativ (i tillegg til å kjøpe dem i butikken): scones uten elting.
Her er en oppskrift foreslått av Bucătăraș TV, siden med kvalitetsvideooppskrifter, forklart trinn for trinn, ved hjelp av hvilken du kan bli helten i familien din:
Ingredienser:
Cozonac mel (12% protein) – 500 g
Pisket melk – 150 ml
Melk – 150 ml
82% usaltet smør – 50 g
Solsikkeolje – 50 ml
fersk gjær – 50 g
pulverisert sukker – 120 g
Vaniljeekstrakt – en teskje
Rom essens – en teskje
Revet appelsinskall – en teskje
Eggeplommer – 3 stk.
En klype salt
For fyllet:
Malt valnøttkjerne – 3 ss
Gylne rosiner – 3 ss
Sjokoladekrem – 4 ss
Ekstra mel for å strekke deigen: 50-100 g
Ekstra eggeplomme til smøring
Ekstra sukker til strø – 1/2 skje
Valmue til strø – 1/2 skje
Metode for tilberedning:
Først av alt må du sikte melet i en bolle, som i klassiske kaker, gni gjæren godt med litt sukker.
«Bland den piskede melken med den ferske melken og sett den veldig lite på bålet, til den blir litt varm. Hell det over gjæren og bland godt til det er oppløst. La det stå i ca. 10-15 minutter for å aktiveres. Det vil bli skummende. Bland oljen med smøret og legg dem i en kjele på bålet til smøret smelter. La den deretter avkjøles til romtemperatur. Pisk eggeplommene med en klype salt, tilsett sukker, vaniljeekstrakt og romessens, og selvfølgelig appelsinskall”, heter det i Bucataras TV-oppskrift.
Neste trinn er å helle den aktiverte gjæren med melken over melet og blande med en tresleiv.
«Tilsett så eggeplommene, litt etter litt, og bland godt til det er innarbeidet. Pensle blandingen med litt olje, dekk bollen med plastfolie og la den heve på et lunt, trekkfritt sted i ca en og en halv time. Etter at den har hevet, flytt bollen til kjøleskapet i 12-14 timer for at deigen skal modnes. Dryss så bordet med mel og del deigen i to. Kjevle ut ett deigark og smør det med sjokoladekrem, dryss over hakkede valnøtter og rosiner og rull. Flett så de to rullene sammen og legg cozonac i en panne smurt med smør og kledd med mel. Dekk den med et håndkle og la den heve i ytterligere 20 minutter”, vises det også i oppskriften.
På slutten må du pensle kaken med eggeplomme og strø sukker på toppen, og deretter sette den i ovnen forvarmet til 165-170 grader i 45 minutter. Etter steking, la avkjøle (helt) før du skjærer i skiver.
Noen alternativer:
Elsker av folklore og tradisjoner, tidligere lærer i landsbyen Odaia Manolachi, Galati fylke, Ecaterina Hulea viderefører skikkene fra Holy Week, lært av besteforeldrene hennes. Hvert år tilbereder husmor den deilige cozonac med et rikt fyll av valnøttkjerner, kakao og dritt.
Gjest i «Adevărul Live»-utgaven, konditor Răzvan Gabriel Costea tilbød eksklusivt «Adevărul»-lesere den enkleste julekakeoppskriften.
