Et billig mellommåltid under faste er soppsalat. Preparatet blir deilig hvis det er laget etter oppskriften til avdøde Radu Anton Roman, som vi finner i verket «Cucate, vinuri si octuari rumensk» (Editura Paideia).
Takket være noen aminosyrer i sammensetningen, spesielt glutamat, smaker sopp som kjøtt. I salater, rå eller bakt, kokt eller halvkokt, er sopp mirakelmaten som bidrar til å opprettholde helsen. Ifølge spesialistene, sammenlignet med 100 g sopp, er kaloriene 35, proteinene 5, lipidene 0,5 og karbohydratene 2,5, mens det fete svinekjøttet i samme vekt inneholder 340 kalorier, 15 proteiner, 30 lipider og ingen karbohydrater i det hele tatt, og kyllingkjøtt 142 kalorier, 21 proteiner, 6 lipider og karbohydrater, igjen, ingen.
Ingredienser:
pepper, salt
1 glass vin
1 ss eddik
1 knivspiss tørket timian
1 kg sopp, fra de kjøttfulle, som stivner ved koking – bøkørret, kantareller, dyrket hvit sopp.
S.O.S:
1 ss smør
3 fedd hvitløk
1 ss eddik (eller så mye du vil)
litt soppjuice
greener: dill, persille
Metode for tilberedning:
«Sopp tas godt vare på i flere vann; dette er lettere hvis luebenet er brukket. De kokes i en 1 liters kjele med vann med pepper, salt, vin, eddik og timian. Etter et kvarters tid med kok opp, renn av soppen og la den avkjøles. Hakk grønnsakene. Mos hvitløken til en pasta. Skjær soppen i tynne skiver, dryss over eddik, olje, hvitløk, 1-2 ss av juicen deres,» heter det i den avdødes oppskriftsgourmet. .
Forfatter, jeger og TV-produsent
I sine 57 leveår publiserte Radu Anton Roman, journalist, forfatter, TV-produsent, jeger og sportsfisker, dikt, reiseskildringer, romaner og essays, og var involvert i flere TV-prosjekter og publikasjoner, og dedikerte seg siden 1997 og det gastronomiske feltet. I 1998 publiserte Radu Anton Roman et av de viktigste nyere verkene innen rumensk gastronomi «Cucate, vini si ocătuuri romanaşti» (Paideia Publishing House).
