Marcella Hazan, en kokebokforfatter som populariserte italiensk mat i USA, skapte den perfekte pastasausen.
Det er velkjent at mindre faktisk er mer. Regelen gjelder også når det kommer til matlaging: i stedet for en blanding av smaker der ingen skiller seg ut, kan noen få enkle, men smakfulle ingredienser skape et deilig måltid.
Glem forseggjorte sauser med mye krydder og urter: Den italienske forfatteren Marcella Hazans saus har bare tre ingredienser: tomater, løk og mye smør.
Marcella Hazan gjorde for det italienske kjøkkenet det Julia Child gjorde for det franske kjøkkenet. Han skrev mange kokebøker, utgitt i USA, og det er grunnen til at italiensk gastronomi har blitt så populær i det amerikanske riket.
En av hennes mest elskede oppskrifter er også hennes enkleste og regnes av mange for å være den beste pastasausen i verden. Oppskriften kan tilberedes selv av en nybegynner: du trenger tomater, løk, smør og alt tar mindre enn en time.
«Marcella var et geni på kjøkkenet. Da han laget denne sausen, tenkte han: hvorfor hakke løk? Jeg legger den som den er og lar den ligge der. Det vil smaksette sausen akkurat slik den skal. På slutten tar jeg den ut og bare aromaen vil merkes i sausen»erklærte forfatterens mann i et intervju.
Slik lager du Marcella Hazans saus.
Tomatsaus ingredienser til pasta
- 800 g hermetiske tomater, i sin egen juice
- 1 hvit løk, skrelt og delt i to
Ha alle ingrediensene i en stor kjele og sett den på middels varme, uten lokk. Rør av og til. Fjern til slutt løkhalvdelene. Server sausen med favorittpastaen din.
