5 glutenfrie oppskrifter på nordøstlig mat

Nordøstlig mat er en av de mest kjente for sine smaker, aromaer og teksturer. Rik på krydder, er det kjent for å uttrykke kulturen og skikkene i regionen, som utforsker den afrikanske og portugisiske innflytelsen i rettene.

Klikk her og motta nyheter på WhatsApp

Videre er det et godt eksempel på gjestfriheten til folket i Nordøst, som generelt elsker et bord fullt av typisk mat for å stille sulten og er opptatt av å servere gjestene sine godt. Spesielt for de som er glutenintolerante finnes det flere tradisjonelle matvarer fra regionen uten dette stoffet.

Derfor valgte vi ut 5 glutenfrie nordøstlige oppskrifter som du kan lage hjemme og prøve regionens krydder uten begrensninger. Se!

mungunzá

Ingredienser

• 500 g av hvit mais
• 2,5 l vann
• 2 tekopper sukker
• 400 ml kokosmelk
• 5 ss kondensert melk
• 4 kanelstenger
• 1 klype salt

Metode for tilberedning

Legg maiskornene i en trykkoker og dekk til 2 liter vann. Sett på middels varme for å koke i 45 minutter, etter å ha kommet til trykk. Slå av varmen, vent til trykket slipper, åpne kjelen og tilsett resten av vannet, kokosmelk, salt og kanelstenger og bland godt. Tilbake til middels varme og kok til den tykner. Til slutt tilsett kondensert melk og rør for å kombinere. Slå av varmen og server umiddelbart.

Tips: server drysset med kanelpulver.

Ingredienser

• 2 kopper hydrert tapiokagummi
• 1 ts revet parmesanost
• 4 kopper strimlet og avsaltet beef jerky
• 4 ss cottage cheese
• 100 g revet mozzarellaost

4 forskjellige oppskrifter med rødbeter

Metode for tilberedning

Fordel tapiokastivelsen jevnt i en stekepanne. Sett på middels varme for å steke til det er stivt, og bruk en skje til å steke begge sider. Slå av varmen og sett til side. I en beholder legger du parmesanost, tørket kjøtt, cottage cheese og mozzarellaost og blander godt. Etterpå legger du blandingen på den ene siden av tapiokaen og bretter den i to. Server umiddelbart.

Ris Maria Isabel

Ingredienser

• 500 g ris
• 500 g av tørket kjøtt avsaltet og kuttet i terninger
• 1 løk skrelt og hakket
• 4 fedd hvitløk, skrellet og knust
• 1 haug med hakket grønn chili
• 2 hakkede chilipepper
• 2 laurbærblader
• Olivenolje og salt etter smak

Metode for tilberedning

Tilsett olivenolje i en panne og sett over middels varme for å varme. Tilsett det tørkede kjøttet og brun. Tilsett hvitløk og løk og surr til de er gylne. Tilsett risen og bland i 3 minutter, uten å stoppe. Til slutt tilsett grønn chili, laurbærblad, salt og chilipepper og rør sammen. Dekk med vann, dekk pannen og kok til den er tørr. Slå av varmen og server umiddelbart.

couscous

Ingredienser

• 2 kopper flak maismel
• 1 teskje salt
• Vann

3 kjøttoppskrifter med saus til middag

Metode for tilberedning

Legg maismel og salt i en beholder og bland godt. Tilsett gradvis vannet og rør til det slutter å løse seg opp, uten å bløtlegge melet. Dekk til med et klede og la deigen hvile i 20 minutter. Deretter, ved hjelp av en skje, rører du deigen igjen til den blir løs. Reservere.

Tilsett vann i en couscousform til det dekker halvparten av pannen. Legg silen over pannen og legg deigen på den. Dekk til pannen og sett på middels varme for å koke i 20 minutter. Slå av varmen, løs formen forsiktig og server.

Sururu buljong

Ingredienser

• 500 g ren sururu
• 1 tomat uten hud og frø
• 1 ss sitronsaft
• 1 løk skrelt og hakket
• 2 fedd hvitløk, skrelt og knust
• 1 grønn paprika, frøsådd og hakket
• 400 ml kokosmelk
• 1 ss paprika
• 1 haug med hakket koriander
• 3 ss olivenolje
• 1/2 kopp vann
• Salt og malt svart pepper etter smak

Metode for tilberedning

Tilsett olivenolje i en panne og sett over middels varme for å varme. Tilsett løk og hvitløk og brun. Tilsett pepper og tomat og stek i 3 minutter. Tilsett sururu, paprika, sitronsaft, salt og sort pepper, bland godt og surr i ytterligere 3 minutter. Tilsett vannet og kok til sururuen er myk. Til slutt tilsett kokosmelk og koriander og bland godt. Slå av varmen og server umiddelbart.

Les også

3 lette oppskrifter for et sunnere kosthold

3 enkle og praktiske oppskrifter til lunsj

4 typiske oppskrifter fra Nord-Brasil