«Vi har ikke foretatt noen prisøkninger i 2024 og har heller ikke tenkt å gjøre det i dag.» Således, med Adnkronos/Labitalia, om trenden i prisen på kaffe for forbrukere, Cristina Scocchia, administrerende direktør i illycaffè, det historiske kaffemerket laget i Italia. «Det er åpenbart at denne intensjonen vil måtte gjennomgås fra måned til måned basert på trenden med grønn kaffe, for åpenbart skjer alt med kostnadene for dette råmaterialet. Men for øyeblikket i 2024 er det ikke foretatt prisøkninger og jeg forventer ikke å gjøre det«.
«Mellom 2022 og 2023 – forklarer Scocchia – har vi det fikk en økning i råvarekostnadene på 17 %. Gitt denne økningen på 17 %, bestemte vi oss for å reflektere bare en tredjedel av denne økningen i kostnadene på sluttforbrukerne. Hvordan gjorde vi det? Vi økte med 3 % i 2022 og med 3 % i januar 2023. Så på to år økte vi prisen med totalt 6 % sammenlignet med en økning i produksjonskostnadene på tre ganger», understreker han.
Og årsaken til Scocchia er enkel. «Hvorfor? Fordi i alle fall, som et B-Corp, et etisk selskap, prøvde vi å ikke passere denne enorme økningen i produksjonskostnadene nedstrøms, men å holde to tredjedeler av dem på skuldrene våre, og komprimere marginene våre for ikke å gi alt videre til forbrukerne».
«Det er en perfekt storm, fondsspekulasjoner finner sted»
«Det er en perfekt storm for kaffemarkedet» sier administrerende direktør i Illycaffè. «I løpet av de siste seks månedene har vi sett en nedgang i prisen på grønn kaffe, som også var betydelig mellom september og oktober 2023, fordi grønn kaffe falt til rundt 150 cent per pund, noe som dessverre så ut til å være et veldig godt tegn , men så var det et skikkelig «rally» som ledet prisen når 258, derfor et tall som er enda høyere enn 2022-toppen. Denne toppen på 258 er vanskelig å forklare bare av fysiske årsaker, nemlig tørken i Vietnam. Sikkert, faktisk, foregår det også spekulasjoner fordi mange fond har kjøpt «futures» på kaffe, både robusta og arabica kvalitet, og derfor har disse sterke spekulasjonene fra fondene absolutt en innvirkning.
Og Scocchia fulgte trendene i råvaremarkedet kjøpt av transformatorer de siste årene. «Jeg husker at jeg ankom Illycaffè 1. januar 2022 og de siste dataene jeg hadde lest før jeg ankom selskapet, i november 2021, snakket om en pris på grønn kaffe på 110 cent per pund. Jeg ankommer i januar 2022 og i februar krigen brøt ut i Ukraina og vi begynte å se dette inflasjonsfenomenet, som vi så på alle fronter, og prisen på grønn kaffe skjøt i været til 220. Så den doblet seg bokstavelig talt, fra 110 til 220 cent per pund, og den holdt seg betydelig høy gjennom hele 2022 , understreker han.
Og i dag er situasjonen fortsatt ikke den beste. «I dag ligger vi på rundt 195-205 avhengig av dag – forklarer han – men absolutt for de av oss som lager kvalitetskaffe er det ikke mulig å «lagere opp» når prisen er lav fordi vi må garantere høyest mulig kvalitet og derfor så det er åpenbart at det er svært vanskelig for oss å lage estimater på mellomlang og lang sikt med råvarekostnader som varierer så mye.
«Nei til syntetisk, fokus på sirkulært og regenerativt landbruk»
«For øyeblikket tar jeg ideen om syntetisk kaffe mer som en provokasjonsier administrerende direktør Scocchia.Vi hører mye om syntetisk kjøtt og derfor ikke også om syntetisk kaffe. Kanskje det vil være fremtidens produkt, men jeg tror at det vil være, hvis det noen gang er det, et produkt beregnet på et middels lavt kvalitetsnivå. Så, for guds skyld, forbløffer fremgang oss alltid på alle områder, så vi må forbli åpne, men jeg ser ikke for meg syntetisk kaffe som en kaffe av høy kvalitet. Jeg ser for meg syntetisk kaffe som alt som er syntetisk i landbruksnæringen, som et produkt som okkuperer de middels-lave og lave segmentene i markedet. Vi kjøper imidlertid ikke bare arabica, som er den mest prestisjefylte blandingen, men vi velger den beste 1 % av arabicabønner, de som kun er produsert på en bærekraftig måte, så for oss er kvaliteten, bærekraften og derfor naturligheten til produktet. fundamental. Vi tar den beste 1% av kaffebønnene som naturen produserer, naturen, ikke laboratoriet. Så for de som oss som gjør kvalitet til et mantra, er syntetisk kaffe en provokasjon og ikke noe mer.»
Og Scocchia forklarer hvordan illycaffè jobber for å motvirke disse effektene. «Vi får se om syntetisk kaffe i fremtiden – forklarer han – blir et produkt for andre merker med andre posisjoner. I stedet fortsetter vi å jobbe seriøst, med engasjement og med investeringer i det som er sirkulært og regenerativt landbruk. Vi jobber daglig med vårt kaffeprodusenter, vi har våre agronomer som er på plantasjene hver dag for å lære produsenter hvordan de kan øke respekten for miljøet gjennom sirkulære og regenerative landbruksteknikker for å beskytte miljøet og fortsette å produsere overlegen kvalitet og bærekraftig», avslutter han.
