30. desember feires i USA som Bacon Day. Opprinnelsen til bacon er svært fjern og få mennesker vet at skinke gjennom århundrene også har hatt en viktig sosial funksjon.
Ta med pannen fordi den nasjonale bacondagen er 30. desember! Dette er ledeteksten fra nationaltoday.com.
«Bare det å si ordet gjør oss sultne. Det er en utrolig allsidig mat. Du kan spise den på en burger hvis du er klar for en stor kalorifest. Eller du kan smuldre den over en salat hvis du prøver å spise sunnere (men la oss være ærlige, ingenting er sunt med bacon på toppen). Du kan til og med gjøre den til stjernen i showet ved ganske enkelt å pare den med egg. Uansett hva du gjør, er skinken fet, deilig og det vakreste jeg noen gang har sett avkledd. Hvis du også ønsker å klatre opp i en høy bygning og rope på toppen av lungene: <>, vær så snill å bli med å feire National Bacon Day 30. desember«, viser den nevnte siden.
Opprinnelsen til denne populære maten kan spores tilbake mer enn 1000 år.
Historikere og lingvister har identifisert opprinnelsen til ordet på mellomengelsk, det engelske språket som ble snakket i perioden etter den normanniske erobringen, med ordet «bacun», av fransk opprinnelse, ifølge allrecipes.com, sitert av Agerpres. Tyskerne kalte det «bacho», og de gamle germanerne brukte ordet «backe», ifølge daysoftheyear.com.
De er begreper som betyr «rygg» og indikerer at baconet kommer fra baksiden av grisen.
Romerne likte denne maten og kalte den «petaso». Historien til denne retten er veldig lang fordi den overlapper med oldtidens folks behov for å konservere kjøtt.
Tilstedeværelsen av bacon er attestert, ifølge historiske kilder, i minst 1500 år. På den tiden ble bacon laget av kjøttet fra ryggen eller magen til grisen, som ble tilsatt salt for å bevare det og det var sannsynligvis veldig fett.
En mann som tok med seg skinken hjem ble høyt respektert
På det tolvte århundre, etter initiativ fra en kirke i Great Dunmow – England, ville skinke få en viktig sosial funksjon, dypt forankret i familielivet. Enhver gift mann som kunne sverge for Gud og menigheten at han ikke hadde kranglet med sin kone på ett år og en dag, ble belønnet med skinke.
Og en mann som tok med seg baconet («bring home the bacon») ble høyt respektert i samfunnet og kona hans ble misunnet av andre kvinner som var mindre heldige med sine ektemenn.
Da han kom til Amerika
I 1539 kom skinke til den nye verden takket være den spanske oppdageren Hernando de Soto, som brakte 13 griser om bord på skipet sitt, og i løpet av de neste 3 årene etter landing i Amerika ville denne første griseflokken fra det nyoppdagede kontinentet ta slutt opp antall over 700 eksemplarer.
Ham har hatt nasjonaldag siden 1997, og høytiden er også knyttet til en kjent tegneseriefigur, Homer Simpson, og hans oppriktige lidenskap for bacon.
Bacon er i dag stjernen i mange kulinariske forberedelser. Fra pasta til poteter og biffer, alle får mer smak med noen skiver bacon.
