Noen anser det som en kake, andre som en rulade, men denne retten tilhører kategorien deilige juledesserter og er lettere å tilberede enn en vanlig kake.
Bailgi finnes spesielt i Banat-området, og er et tradisjonelt bakverk fra det østerriksk-ungarske riket, med tett valnøtt- eller valmuefyll. Den finnes i Sentral- og Øst-Europa (Tsjekkia, Ungarn, Polen, Slovakia, Romania), men også i nordiske land (Danmark).
Hvis du vil ha en annerledes dessert på julebordet, prøv denne versjonen av julekaken. Den er deilig og lettere å lage enn den klassiske brownien.
Baigli: hvordan forberede seg
ingredienser
Til deigen:
500 g mel
20 g fersk gjær
120 g sukker
220 ml melk
3 eggeplommer
150 g smør
1/4 ts fint salt
For fyllet:
300 g valmuefrø eller 300 g malte valnøtter
150 ml melk
150 g sukker
1 rom essens
1 egg, til smøring
Ha 50 ml melk, en skje sukker og smuldret gjær i en bolle og la stå på et lunt sted i 20 minutter for å aktivere gjæren. Bland eggeplommene med resten av sukkeret til det dobles i volum og du får en kremet sammensetning. Kombiner mel og myknet smør i en stor bolle med hendene. Tilsett gjær, eggeplommer og salt, og hell deretter i resten av melken. Bland til du får en homogen og elastisk deig. Pakk den inn i folie og sett den i kjøleskapet i 30 minutter.
Til fyllet varmer du opp melken i en kjele på svak varme, og når det koker tilsetter du sukker, valmuefrø malt i blenderen (eller malt valnøtt), romessensen og bland godt. Sett til side til valmuen (eller valnøtten) blåser opp og kremen tykner.
Ta deigen ut av kjøleskapet, del den i to og kjevle ut to tynne rektangulære ark (5-6 mm). Legg fyllet på hver og en, la en 1-2 cm kant og rull stramt. Pensle bagelene med sammenvispet egg og la stå i ytterligere 10 minutter, og stek dem deretter i en forvarmet ovn ved 170 °C i ca. 40 minutter. Du lar dem avkjøles før du kutter dem, men de er bedre dagen etter.
